Тыквенный суп с острыми крутонами

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Тыква, помидор, печеный лук и чеснок прекрасно сочетаются в этом густом и насыщенном супе. Острые, хрустящие крутоны идеально его дополняют.

Ингредиенты

Суп

Тыква — 500 г
Помидор — 250 г
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Бульон (овощной или вода) — 500 мл
Розмарин
Масло растительное (IDEAL) — 3 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Крутоны

Багет — 6 ломт.
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1/2 шт
Желток яичный — 1 шт
Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
Масло растительное (IDEAL) — 2 ст. л.
Сыр голландский — 50 г
Соль

Приготовление

Тыквенный суп с острыми крутонами ингредиенты

Тыкву очистить и удалить семена. Нарезать на крупные куски. Лук очистить от кожуры. Противень застелить фольгой, выложить на него тыкву, лук, зубчики чеснока в шелухе и целые помидоры. Сбрызнуть маслом и посыпать розмарином. Поставить в разогретую до 220*С духовку на 35 минут. В середине запекания перевернуть.

Кргда овощи запекутся, с помидора снять кожицу, чеснок очистить от шелухи. Сложить все в кастрюлю.

Овощи пюрировать блендером.

Залить водой или бульоном и довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу.

Чеснок и чили измельчить ножом, затем переложить в ступку, добавить щепотку соли и хорошо растереть. Смесь переложить в миску, добавить желток, уксус и взбить венчиком. Продолжая взбивать, потихоньку добавлять масло. Получившимся соусом смазать кусочки багета и запекать 5 минут в духовке. Готовые крутоны посыпать натертым сыром.

Тыквенный суп с острыми крутонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/