Русские щи из свежей капусты с грибами

Автор: Oksy

Описание: Приготовление щей всегда считалось большим искусством. Недаром говорится в пословице: «Не та хозяйка, что красно говорит, а та — что щи варит».

Ингредиенты

Бульон (мясной) — 2 л
Грибы (сушеные) — 1 горст.
Капуста белокочанная — 0,5 вилок
Морковь — 1 шт
Коренья (петрушки желательно) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (или 1 ст. ложка томат-пасты) — 3 шт
Масло растительное (или жир)
Картофель — 3 шт
Соль
Перец черный (горошком)
Лист лавровый
Зелень
Сметана (при подаче, по вкусу)

Приготовление

Русские щи из свежей капусты с грибами ингредиенты

Грибы перебрать, промыть, залить горячей водой и оставить на 3—4 часа, затем отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать соломкой.

Можно также грибы не отваривать заранее, а после замачивания перебрать, порезать соломкой и кинуть в кипящий бульон. Я предпочитаю этот вариант. Бульон желательно сварить из мяса на косточке. Я вообще люблю аромат копченостей. В этот раз бульон был сварен из косточки, оставшейся от варено-копченой рульки.

Лук, морковь и корень петрушки (у меня корня петрушки в этот раз не было) нарезать соломкой и спассеровать на жире, либо на растительном масле. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры или томатную пасту.

В кипящий бульон, где уже варятся грибы, положить порезанную картошку, проварить минут 7, добавить нашинкованную капусту, довести до кипения.

Добавить пассерованные овощи и варить до готовности. За несколько минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

При подаче посыпать зеленью. При желании добавить сметану в тарелку по вкусу. Приятного аппетита!

Русские щи из свежей капусты с грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/