Крошечные фрикадельки с тальятелле

Автор: tomi_tn

Описание: Как пелось в песенке, популярной в 70 -80-е годы: "Люблю я макароны, пусть говорят, они меня погубят..." Я опять с макаронами, а вернее с фрикадельками, вкус которых прекрасно сочетается с макаронами, оригинал рецепта подглядела у Джейми Оливера. Рецепт понравился, решила воплотить в жизнь, а позже захотелось познакомить с ним и вас - драгоценные мои подруги и друзья по сайту.

Ингредиенты

Для фрикаделек

Фарш мясной (состав: говядина, свинина в равных пропорциях) — 200 г
Перец чили (свежий, кусочек в 1,5 см )
Корица (молотая, щепотка)
Орех мускатный (молотый,щепотка)
Чеснок — 1,5 зуб.
Соль (морская, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
Пармезан (тертый) — 1 ст. л.
Цедра лимона (с половинки лимона)

Для соуса

Масло оливковое (для обжарки фрикаделек и для приготовления соуса) — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Базилик (свежий, одна веточка)
Перец чили (маленький) — 1 шт
Томаты в собственном соку (400 г) — 1 бан.
Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Крошечные фрикадельки с тальятелле ингредиенты

Продукты для приготовления фрикаделек.

А это - для соуса.

Снимем цедру с половинки лимона, измельчим перчик чили и зубки чеснока.

Со стебля базилика оторвем листочки, а сам стебель мелко порежем.

Для приготовления фрикаделек смешаем мясной фарш с тертым пармезаном, яйцом, лимонной цедрой, мелко нарубленным чесноком и перцем чили, приправим корицей, мускатным орехом, черным перцем и солью.

Все хорошо вымешаем.

Скатаем фрикадельки размером с крупный фундук. Руки время от времени смачиваем холодной водой, чтобы фрикадельки получились более плотными и держали форму. Укладываем на поднос (блюдо) и отправляем в холодильник на время приготовления соуса.

Для приготовления соуса предварительно измельчаем чеснок так же, как и для фрикаделек. Затем наливаем в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, нагреваем и слегка обжариваем измельченный чеснок, стебель базилика и перчик чили.

Добавляем помидоры вместе с соком и винный уксус. Приправляем молотым черным перцем и солью, доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и тушим полчаса под крышкой.

В сковороде разогреваем немного оливкового масла (количество масла в ингредиентах я указала приблизительно), положим в него фрикадельки и подрумяним их со всех сторон.

После этого, аккуратно выльем на фрикадельки томатный соус, предварительно удалив перчик чили. Закроем крышкой и дадим потушиться 10 - 15 минут.

В конце добавим листья базилика.

Подаем с отваренными (согласно инструкции на упаковке) тальятелле, которые заправляем сливочным маслом. Конечно, пасту можно использовать любую. Сверху я украсила несколькими листочками базилика и крупно натертым пармезаном (это по желанию). Получилось очень вкусно.

Приятного аппетита! Буду рада, если понравится!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877

Крошечные фрикадельки с тальятелле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/