Автор: mtata
Описание: Предлагаю вам рецепт обычного хлеба, но сам процесс приготовления теста отличается от привычного метода. Рецепт встретился на немецком сайте у Möhrchen51.
Дрожжи заводятся на холодной воде и тесто хранится в холодильнике от 12 до 24 часов. Если интересно, приглашаю приготовить хлеб. Время указано только выпечки.
|
|
Готовим предварительное тесто. Дрожжи залить холодной водой, перемешать. |
|
В чашку с мукой добавить дрожжи. |
|
Смешать муку с водой, закрыть крышкой и убрать в холодильник от 12час. до 24 час. |
|
Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее. |
|
Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу "тесто","пуск". Замес теста длится 90 мин. |
|
Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять. |
|
Руки слегка присыпать мукой, обмять тесто, сформировать шар. |
|
Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме. |
|
Сделать надрезы (можно и не делать). |
|
Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин. |
|
Духовку нагреть до 250С, отправить в нее форму с тестом и печь 10мин. Через 10 мин. температуру снизить до 220С и печь 10мин. Затем снизить температуру до 190С печь еще 10 мин. Снизить температуру на 180С и печь еще 10мин. Ориентируйтесь на свою духовку. |
|
Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 2 часа. Вес 690г. |
