Грибная запеканка-жюльен

Автор: masha vet

Описание: Ох! Грибные запеканки..! " Их готовят для приманки..! " Ну а чудные жюльены.., не найдут себе замены..! Необычный здесь рецепт..! Много в нем стандартов нет..! Все очень просто.., хлеб, грибы..!, и наших курочек дары..!, потом немного молока.., и получается она..! Но обращу еще внимание.., " хотелось съесть до запекания..! "

Ингредиенты

Грибы (любые, у меня шампиньоны и белые заморозка) 400-500г) — 450 г
Хлеб (половина батона белого хлеба) — 8 ломт.
Яйцо куриное — 3 шт
Петрушка (по вкусу) — 0,5 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Молоко (200-250 мл) — 250 мл
Специи (соль, перец по вкусу) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.

Приготовление

Продукты

Хлеб замочить в молоке. ( корочки удалить). Грибы и лук мелко нарезать

Обжарить грибы с луком на растительном масле

Размоченный хлеб хорошо перемешать ( делайте на свое усмотрение, я когда хочу запеканку, то просто перемешиваю до однородной массы, и чуть отжимаю лишнюю жидкость, а когда делаю жульен- запеканку, то вместе со всем молоком пюрирую в блендере). Затем добавить к жаренным грибам.

Все хорошо перемешать, посолить, поперчить, и прогревать на сковороде, пока масса не начнет отставать от стенок посуды.

Все хорошо остудить. Отделить желтки от белков. Белки отложить, а желтки добавить к массе. петрушку мелко порезать и тоже добавить.

Белки взбить в густую пену ( с щепоткой соли) И аккуратно и хорошо перемешать с массой. Разогреть духовку. Форму смазать растительным маслом ( если нужно подстелить пергамент) Выложить массу в форму, и выпекать, минут 30, при 170-180- 190%. ( можно готовить в кокотницах, и можно на водяной бане)

Блюдо готово! ( по желанию, за 5-7 минут до окончания, можно посыпать сыром).., достать из духовки, остудить и переложить на тарелку. Подавать теплым!

Приятного аппетита!

Грибная запеканка-жюльен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/