Лазанья рыбная "Лучиано"

Автор: Sherl

Описание: Предлагаю вам попробовать очень вкусную и оригинальную, рыбную лазанью. Это ещё один рецепт из серии "Лучиано", начатой мной. Её можно делать как из отборной рыбы, так и из кусочков разной рыбы, которые остались у вас, например после приготовления рыбных шашлыков или суши. Стоит попробовать, угощайтесь наздоровье!

Ингредиенты

Лазанья (Готовые листы) — 15 шт
Помидор (Пропущенный на мясорубку или очень измельченный, можно готовые из банки) — 400 г
Капуста кольраби (Размером с теннисный мячик примерно) — 3 шт
Сельдерей корневой (Размером чуть больше, чем теннисный мячик) — 3 шт
Лук репчатый (Не очень большой) — 1 шт
Бульон (Любой) — 500 мл
Сметана — 250 мл
Мартини (Или вермут) — 8 ст. л.
Мука пшеничная (С горкой) — 2 ст. л.
Масло сливочное (Примерно; 2 ст.л. для соуса, остальное для жарки - сколько возьмёт) — 100 г
Соль (Или по вкусу) — 1/2 ч. л.
Перец белый (Или по вкусу) — 1/2 ч. л.
Рыба (Филе, можно со шкуркой. Красная рыба, но лучше ассорти. У меня были лосось, тунец, морской окунь и розовая рыба) — 800 г
Пармезан (Я ещё добавляю немного голландского к пармезану) — 300 г
Сухари панировочные — 1.5 ст. л.

Приготовление

Итак начнём. тут всё что нам понадобится. листы лазаньи не фотографировала, у меня этот раз покупные, но иногда я готовлю их сама, но это уже отдельный рецепт. если будете делать листы сами, добавте пюрэ из шпината в тесто-это добавит интересный вкус, но необязательно.

Очистить корень сельдерея, кольраби и лук

Кольраби нарезать пластинками, толщиной 1/2см. примерно.

Корень сельдерея нарезать пластинками 1/2 см.

Лук нарезать четвертькольцами

На сливочном масле обжарить кольраби, до румяности, посолить-поперчить. положить в отдельную тарелку

На сливочном масле обжарить корень сельдерея, до румяности, посолить поперчить. положить в отдельную тарелку.

На сливочном масле обжарить лук, до румяности. посолить-поперчить. положить в отдельную тарелку

Нарезать рыбу полосками в 2 пальца примерно. если у вас рыба со шкуркой (как у меня)-на шкурке сделать насечки.

Растопить сливочное масло и постоянно помешивая обжарить в нём муку 1-2минуты. влить бульон, мартини, сметану. всё хорошо перемешать, довести до кипения, убавить огонь, и варить с закрытой крышкой, часто помешивая, 20 минут. выключить, влить лимонный сок. посолить-поперчить по-вкусу. перемешать.

Смазать форму сливочным маслом.

Налить на дно немного помидорного соуса

Сформировать первый слой. Положить листы лазаньи и на них ещё немного помидорного соуса

Выложить горизонтальные полоски рыбы, с зазором между полосками. если у вас остатки рыбы кусочками, уложить их в сплошную полосу. если рыба разная, чередуйте виды рыб.

Выложить попеременно вертикальные полосы жаренных кольраби и корня сельдерея, посыпать жаренным луком

Полить частью белого соуса, который мы варили.

Выложить следующий слой: листы лазаньи-помидорный соус (количеством побольше чем в первый раз)-рыба-овощи-белый соус. выложить желаемое количество слоёв. накрыть листами лазаньи. щедро полить белым соусом.

Посыпать сыром (тоже не жалеючи), и посыпать сухарями

Поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку минут на 30, до румяности. вынуть и дать постоять хотя-бы немного. А на следующий день лазанья становится ещё вкуснее (если доживает :-)) ).

ВСЁ! Угощайтесь наздоровье!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6516

Лазанья рыбная "Лучиано" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/