Бигос от Бориса Бурды

Автор: mamaliza

Описание: Бигос - известный рецепт польской кухни. Не пытаюсь открыть Америку. Но рецепт от Бориса Бурды, известного "знатока" и рассказчика, богат, заразителен. Примечателен этот рецепт еще тем, что вместо слив я использовала соус D’arbo Сливовый.

Ингредиенты

Говядина — 500 г
Свинина — 300 г
Грудинка (копченая) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Колбаса (полукопченая) — 300 г
Капуста белокочанная — 1 кг
Капуста квашеная — 1 кг
Томатная паста — 3 ст. л.
Грибы (сушеные) — 1 горст.
Соус (сливовый D’arbo)
Чеснок — 3 зуб.
Тмин — 1 ч. л.
Соль
Перец душистый
Кориандр

Приготовление

Нарежем мясо соломкой. Свинину.

И говядину

Нарежем грудинку, обжарим в казане.

Добавим в казан нарезанный лук, обжарим.

Добавим мясо, сначала обжарим до корочки, затем потушим на маленьком огне около получаса.

Добавим нашинкованную свежую капусту и квашеную.

Сразу можно положить томатную пасту, предварительно замоченные и измельченные грибы, сливовый соус, тмин, кориандр, перец, раздавленный чеснок, соль по вкусу. И потушим под крышкой около получаса.

И в самом конце добавляем нарезанную соломкой колбасу.

И наслаждаемся прекрасным старопольским блюдом.

Бигос от Бориса Бурды — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/