Тартар из сельди с брусничным соусом

Автор: lenkafe

Описание: Прекрасная закуска - пикантная и нарядная. Предлагаю два варианта ее порционной подачи: в верринах (по-модному) и в "кулечках" из лаваша (по-сытному). Попробуйте этот взрыв вкуса! Рецепт по мотивам кулинарной передачи Елены Чекаловой.

Ингредиенты

Сельдь (очишенное филе) — 100 г
Авокадо — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Лимон (только сок) — 1/4 шт
Соус ("Дикая брусника" ТМ D’arbo) — 3 ст. л.
Лаваш (тонкий) — 3 шт

Приготовление

Тартар из сельди с брусничным соусом ингредиенты

Спелый авокадо очистить от шкурки и размять вилкой. Сразу залить лимонным соком. Перемешать с измельченным укропом и чесноком.

Селедку и лук порезать мелкими кубиками. Перемешать с измельченным луком.

Для подачи в верринах подготовленные массы и брусничный соус ТМ D’arbo выложить в порционные стаканчики слоями.

Сначала слой мусса из авокадо, затем селедочно-яблочный слой, сверху - неполная чайная ложка брусничного соуса.

Для приготовления "кулечков" я использовала не слишком тонкий лаваш (лепешки диаметром 20 см). Каждую лепешку разрезать пополам, смазать сметаной и свернуть "кулечком".

Разложить заготовки на пергаменте и зафиксировать (я использовала зубочистки). Запекать в духовке около 10 минут до румяности.

Для подачи в лаваше начинку лучше перемешать. Сверху украсить брусничным соусом.

P.S. Мода на веррины / verrine – многослойные закуски или десерты, подаваемые в небольшой стеклянной таре, чаще всего в стакане, пришла к нам из Франции. Подбирая ингредиенты, шеф-повара задумываются не только о вкусе, но и о внешнем виде, цвете, текстуре, настроении и теме блюда. Веррин дает творческим кулинарам необъятный простор для фантазии и экспериментов, особенно учитывая, что блюдо может быть подано как в качестве сладкого десерта, так и в качестве острой или соленой закуски, салата, гарнира или даже основного блюда. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Тартар из сельди с брусничным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/