Тартифлет с козьим сыром

Автор: Kcuxen

Описание: В классическом рецепте французского блюда Тартифлет (Tartiflette) используется сыр Реблошон (Reblochon), как вариант рассматривается любой кремовый сыр с плесенью. Но... да простят меня французы и любители благородного сыра, в качестве эксперимента, я использовала козий сыр. Получилась моя вариация на тему Тартифлет.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг
Лук красный (крупный) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Тимьян (сушёный) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бекон (копчёный) — 250 г
Майонез (Махеев с лимонным соком) — 70 г
Сметана (20% жирности) — 70 г
Вино белое сухое — 50 мл
Сыр козий — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло сливочное (для смазывания формы)

Приготовление

Картофель моем и отвариваем " в мундире" в течении 25-ти минут

Тем временем, лук режем полукольцами, чеснок-тонкими пластинами, бекон-полосками.

На малом огне на оливковом масле жарим лук и чеснок с добавлением тимьяна в течении 10-ти минут или до мягкости. Далее огонь увеличиваем, добавляем бекон и жарим 10-ть минут до зарумянивания бекона, помешивая.

Смешиваем сметану и майонез до однородности. Я использовала майонез "Махеев" с лимонным соком-он добавляет пикантную нотку блюду.

Духовку включаем на разогрев t=210 градусов. С картофеля сливаем воду, даём немного остыть и очистим от кожуры. Нарезаем картофель ломтиками (1 см толщиной). В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой картофеля, посолим-поперчим, промажем сметанно-майонезной смесью. Выложим смесь лука с беконом. Повторим слои, пока не закончатся ингредиенты.

Сыр нарежем ломтиками.

Будущий Тартифлет польём вином и выложим сверху ломтики сыра. Запекаем 20-25 минут или до золотистого цвета.

Тартифлет с козьим сыром готов. Подаём горячим. Из данного количества продуктов у меня получилось две формы-круглая (диаметр 24 см) и прямоугольная (22 х 15 см)

Тартифлет родом из департамента Савойя.
По одной версии картошку в XVII-XVIII веках называли «тартюф» во всей Европе, и в частности на местном савойском наречии. Отсюда и название блюда.

Есть ещё версия, что изначально блюдо называлось "пела".
Тартифлетом оно стало называться в 1980-х гг стараниями Синдиката производителей реблошона, которые старались увеличить продажи своего сыра.
Сами же савойцы слыхом не слыхивали о тартифлете, пока это блюдо не появилось в меню ресторанов на альпийских лыжных курортах

Для меня Тартифлет-это вкусная сытная согревающая запеканка. Идеальное блюдо для осеннего меню.

Желаю всем вкусной осени и приятного аппетита!

Тартифлет с козьим сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/