Торт "Колибри"

Автор: juliaemf

Описание: В этом торте пряные ореховые коржи с ананасом и бананами отлично сочетаются с кремом из сливочного сыра. Торт шикарный, недавно делала его на 70-тилетие своей мамы. Всем очень понравился, даже среднему сыну, который не любит грецкие орехи, а пекан его напоминает, с огромным удовольствием уплетал за обе щеки.

Ингредиенты

Тесто

Орехи пекан (у меня было: фундук – 60 гр. + пекан – 90 гр.) — 125 г
Банан (спелые, порезать) — 3 шт
Ананас (консервированные) — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (мелкокристаллический ) — 300 г
Масло растительное — 225 мл
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Пряности (я использовала смесь для глинтвейна) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (у меня сода – 1 ч.л. + лимонная кислота 1 ч.л.) — 1,5 ч. л.

Крем

Масло сливочное (размягченное) — 250 г
Сыр сливочный (жирный) — 375 г
Сахарная пудра — 300 г
Лимон (используем только цедру) — 1 шт
Ванильная эссенция (или ванилин – 2 пакетика по 1 гр.) — 1,5 ч. л.
Орехи пекан (порубить – для посыпки торта) — 25 г

Приготовление

Начнем с подготовки орехов. Разогреем духовку до 180°С (у меня газовая духовка, поэтому разогрела до 200°С). Распределяем орехи на противень ровным слоем и прокаливаем в духовке 5-8 минут – до золотистого цвета. Затем орехи очистить от шелухи (при необходимости) и порубить. С ананасов слить сок и дать им хорошенько обсохнуть. Бананы порезать кусочками, не мелко, примерно такими же как ананасы. Затем, смешиваем орехи, ананасы, бананы и добавляем 50 гр. муки.

Взбиваем яйца, добавляем сахар и продолжаем взбивать в очень густой пышный крем.

Частями вливаем подсолнечное масло, продолжая взбивать до однородного состояния.

Постепенно вводим муку, смешанную с пряностями и разрыхлителем. Вымешиваем до однородности.

Теперь добавляем орехово-фруктовую массу и все перемешиваем.

Выкладываем в форму диаметром 20 см. (у меня силиконовая Ø 22см). Разравниваем поверхность и ставим в духовку.

Выпекаем при 180 – 200 °С около 1 часа 15 минут – пока корж не станет плотным и румяным.

Проверьте готовность лучинкой, прокалывая по центру, если сухая, то готово. Сразу из формы не вынимаем, даем остыть минут 10, затем вынимаем и даем полностью остыть.

Приступим к КРЕМУ.

Взбиваем сливочное масло в пышную массу.

Добавляем сливочный сыр, взбиваем.

Частями вводим сахарную пудру, продолжая взбивать.

Подмешиваем лимонную цедру и ванилин. Продолжаем взбивать, что б получился однородный крем.

Теперь время заняться сборкой. Разрезаем испеченный корж на 4 части. Кладем первую на блюдо и намазываем крем, примерно пятую часть. Накрываем вторым коржом, снова промазываем кремом. Таким образом складываем все коржи.

Оставшимся кремом промазываем торт со всех сторон и посыпаем сверху орешками пекан для украшения.

Готовый торт у меня вышел на 2 килограмма с лишним.

Мама, я и гости были в восторге от торта! Даже те, кто не очень любит тортики, ели с большим удовольствием (это я про свою племянницу).

Торт получился сочный, ароматный, так и просится в рот)) Приятного аппетита!

Торт "Колибри" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/