Автор: juliaemf
Описание: Предлагаю вашему внимаю свой вариант морковного пирога с маком. Состав скомпоновала из разных вариантов рецепта, исходя из тех ингредиентов, что были у меня в наличии на момент приготовления пирога. Получилась поразительная вкусовая гамма. Текстура пирога воздушная, мягкая, с тонким апельсиновым ароматом.
|
|
Начнем с мака. Запариваем его кипятком минут на 20. |
|
В глубокую миску просеем муку, добавим в нее соду, лимонную кислоту, кардамон и цедру апельсина. Я цедру готовила заранее – сняла ее с апельсина, порезала на тоненькие дольки-полосочки и заморозила. Все перемешиваем и пока отставляем. |
|
Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Если образуется сок, то его сливать не надо. Поливаем морковь соком с 1 лимона. Перемешиваем и тоже отставляем в сторону. |
|
Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. А желтки растираем с сахаром добела. |
|
Теперь сливаем с мака всю жидкость и соединяем его желтковой массой. |
|
В мучную смесь добавляем морковь, перемешиваем чуть. |
|
Затем вводим желтковую массу. |
|
Достаем охлажденные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную воздушную пену. |
|
Частями добавляем белковую пену и аккуратно перемешиваем. |
|
Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, на половину высоты. У меня вышло на две формы, одна Ø 23 см., другая Ø 16 см. |
|
Выпекаем, в предварительно разогретой духовке 40 минут при 200°С. Я поставила выпекать сразу обе формы. Так как у меня духовка газовая и довольно таки щадящая, то маленький пирог я вытащила через 40 минут, а больной еще через 10. Так что ориентируйтесь на свою духовку. При необходимости проверяйте готовность деревянной лучинкой. |
|
Вынув из духовки, даем немного остыть, затем выкладываем пирог на блюдо и смазываем жидким вареньем (сиропом). Я смазывала домашним виноградным желе. |
|
Пирог готов! Угощайтесь! |
|
Bon Appétit! |
