Лазанья "Два соуса"

Автор: swetlana-spb

Описание: Однажды решила я впервые сделать лазанью по рецепту уважаемой Topolina. То ли потому, что это была моя первая лазанья, то ли из-за неверной пропорции ингредиентов, выбранной мной, лазанья получилась несколько суховатая. На следующий раз я уже решила поэкспериментировать на тему как бы сделать её более сочной. Что из этого получилось - читайте в рецепте. Мой первый рецепт на поваренке!) Не судите строго..

Ингредиенты

Картофель — 4
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Соус томатный ("Долмио") — 1 упак.
Сыр голландский (или любой другой твердый сыр) — 300 г
Лазанья (готовые листы лазаньи. Например, "Barilla") — 6 шт
Фарш мясной (можно обойтись и без него) — 400 г

Приготовление

К сожалению, возможности пофографировать сам процесс у меня не было, так что только описание.

Почему я назвала лазанью "Два соуса"? Потому что при её приготовлении действительно нужно сделать два соуса.

1. Соус Бешамель.
Традиционный ингредиент лазаньи. Для него нам понадобятся 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки и 250 мл. молока.
Растапливаем сливочное масло в небольшой кастрюльке, далее добавляем муку, пока они вместе не составят однородную (возможно рваную) массу. Затем заливаем молоко и тщательно, но аккуратно, перемешиваем. Перемешиваем до тех пор, пока соус не станет белым и кремообразным.

2. Соус Болонезе.
Именно этот соус делает лазанью очень сочной.
Берем фарш, тушим (помешивая), пока он не изменит свой цвет и не испарится вся появившаяся во время тушения вода. Затем добавляем томатный соус. Я использую соус "Долмио" с разными вкусами. И тушим под крышкой еще минут 10.
На самом деле, если мне хочется сделать вегетарианскую лазанью, я не использую фарш. А просто добавляю томатный соус. На фото как раз такой вариант.

3. Начинка - картофельное пюре.
Начинка для тех, кто также, как и я, искренне неравнодушен к картофелю!
Чистим и отвариваем картофель. Когда картофель готов, сливаем воду и раздавливаем картофель. В данном случае я рекомендую картофель чуточку переварить, чтоб он хорошо раздавливался. Добавляем 250 мл. молока. Перемешиваем, добавляем 1 ст. л. сливочного масла. Периодически помешивая, оставляем на слабом огне минут на 10.

4. Присыпка.
Просто натираем сыр.

5. Лазанья!
Когда все составляющие готовы, разогреваем духовку до 220 градусов. Ну и пока она греется, собираем из всего полученного лазанью.
Берем форму (я использую квадратную, это очень удобно, ибо один в один туда вмещаются 2 листа "Barilla" ), смазываем сливочным маслом. Затем выкладываем 1/2 соуса Бешамель. На него - 2 листа лазаньи. Затем 1/2 картофельного пюре. На него - 1/2 соуса Болонезе (или просто томатный соус). Посыпаем 1/2 сыра.
Далее опять выкладываем 2 листа лазаньи. Затем 1/2 картофельного пюре. На него - 1/2 соуса Болонезе (или просто томатный соус). Посыпаем 1/2 сыра.
Сверху кладем последние 2 листа лазаньи, далее оставшийся соус Бешамель и сверху оставшийся сыр.
Ставим всё это добро в духовку минут на 20.

Через 20 минут... Всё готово!

Лазанья "Два соуса" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/