Салат из пшена с овощами

Автор: Lacoste

Описание: По-летнему яркий, сочный по вкусу, почти "Табуле", но из пшена... Салат из Золотого пшена "Мистраль" с овощами и миндальным орехом.

Ингредиенты

Помидоры черри — 10 шт
Лук красный (средний) — 1/2 шт
Чеснок (маленький) — 1 зуб.
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик; мелко нарезанная) — 3 ст. л.
Масло оливковое (использовала оливковое масло с базиликом, вместо свежего базилика) — 3 ст. л.
Миндаль — 20 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Масло растительное (для жарения)
Пшено (Золотое пшено от "Мистраль"; 1-1,5 пакета) — 2 пакет.

Приготовление

В подсоленную кипящую воду опускаем два пакетика с пшеном. Варим 25 минут. По окончании варки, вынуть пакеты и дать стечь воде.

На разогретой сковороде, с растительным маслом, обжарить красный лук, нарезанный на дольки/четвертинки. Уменьшить огонь, готовить еще 4-5 минут.

Нарезать мелкими кубиками помидоры черри, добавить измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Соединить с оливковым маслом. Перемешать.

Добавить к овощам нарезанный кубиками лук.

Измельчить в блендере миндаль, до состояния крошки, но не каши. Перемешать.

Соединить пшено с овощами, при необходимости добавить оливковое масло и использовать полную порцию сваренной крупы (я использовала 1,5 пакетика).
Приятного аппетита!

Салат из пшена с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/