Свинина жареная с сельдереем на гарнир

Автор: Букарасик

Описание: Не будем долго распространяться о пользе и пищевой ценности сельдерея. Кладезь витаминов: С, группа В и прочее, высокий уровень калия, кальция, фосфора и т. д. Низкий уровень калорийности (8 ккал/100 г). Положительно влияет на зрение и нервную систему. В этом рецепте сельдерей является гарниром, хотя может выступать как самостоятельное блюдо. Подходит к любому мясу и рыбе. Сегодня - свинина? Ничего страшного. По мнению многих диетологов, свинина - "зимнее" мясо, помогает побороть сезонную депрессию, вызванную нехваткой солнечного света, поэтому... НА ЗДОРОВЬЕ!

Ингредиенты

Свинина (4 стейка по 150 г каждый) — 600 г
Карри (Для панировки) — 2 ч. л.
Куркума (Для панировки (при наличии)) — 1 ч. л.
Тмин (Для панировки) — 1 ч. л.
Зира (Для панировки) — 1 ч. л.
Сахар (1 ч.л. - для панировки, 0,5 - для сельдерея) — 1,5 ч. л.
Имбирь (Молотый, 0,5 ч.л. - для панировки (по желанию), 0,5 ч.л. - для сельдерея) — 1 ч. л.
Горчица (По усмотрению)
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лук-порей (2 листа зеленой части)
Миндаль — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Сок апельсиновый — 4 ст. л.
Томатная паста (Можно взять соус или кетчуп) — 2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)
Масло сливочное — 25 г

Приготовление

Свинина жареная с сельдереем на гарнир ингредиенты

Мясо (лучше подмороженное) нарезать на кусочки примерно по 150 г. Дать разморозиться до конца и отбить через пленку или пакет.

Обмазать тонким слоем горчицы с двух сторон и отложить в сторону на 30 мин. Когда мясо замаринуется, разрезать каждый кусочек на 3 части против волокон.

Для острой корочки приготовим панировку. Смешать в ступке тмин и зиру, сахар. Все растереть как можно мельче.

Добавить остальные составляющие для панировки и все перемешать.

Мясо посолить, поперчить, обвалять в панировке и отложить на 10 минут.

На сковороде растопить сливочное масло и влить 1 ст. л. растительного масла. Положить свинину. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны на огне выше среднего. Переложить на тарелку и для украшения можно посыпать натертой цедрой апельсина.

Приступаем к приготовлению гарнира. Сельдерей нарезать по косой на кусочки длиной примерно в 1 см.

Два листа зеленой части лука-порея тонко нарезать, добавить к сельдерею. На сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом выложить сельдерей и лук, посолить, поперчить. Жарить на среднем огне примерно 10-12 до тех пор, пока сельдерей не потеряет резкий вкус, станет мягким, но останется слегка хрустящим.

Добавить в сковороду лепестки миндаля и обжаривать еще 2-3 минуты.

Соединить соевый соус, сок, сахар, имбирь, томатную пасту. Перемешать и залить овощную смесь.

Жарить, помешивая, еще 5-7 минут.

Выложить на тарелку к мясу. Блюдо подавать горячим. Приятного аппетита!

Свинина жареная с сельдереем на гарнир — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/