Карамелизованный лук

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Конечно, это блюдо для истинных любителей лука во всех его видах. Лучок получается кисло-сладко-острым. Замечательный гарнир к мясу или рыбе, или просто очень вкусное овощное блюдо.

Ингредиенты

Лук репчатый — 500 г
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Уксус (желательно темный бальзамический) — 1 ч. л.
Вино красное полусладкое — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 100 мл

Приготовление

Лучок лучше брать мелкий, типа выборка. Можно и севок, но его чистить замучаешься, можно и покрупнее, разрезав его пополам. Главное так очистить лук, чтобы он не разваливался при готовке, т. е. нужно оставить донце.

Очищенный лук обжариваем на оливковом масле до румяных бочков. Конечно, можно использовать и другое растительное масло.

Дальше последовательно: засыпаем лук сахаром, жарим до карамелизации минут 7, вливаем вино и добавляем соль, жарим до выпаривания вина, вливаем воду, убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 5, снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость.

Снимаем сковороду с огня, вливаем уксус, перемешиваем и выкладываем лучок в подходящую посудинку.

Может вам и на троих хватит, а нам и двоим было в самый раз!

Карамелизованный лук — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/