Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Орехово-карамельный чизкейк

Автор: Полина Реутова

Орехово-карамельный чизкейк

Описание: Ух, люблю же я чизкейк! Невероятно вкусная штука, которая никогда не надоедает! А ореховый - это вообще отдельная история... Хочу предложить вам любопытный рецепт, которой особенно придется по вкусу любителям орешков и карамели!

Ингредиенты

Песочная основа Начинка Соус

Приготовление

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Вот наши продукты...

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Готовим песочное тесто. Перетираем сливочное масло с сахаром...

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Добавляем яичко, взбиваем...

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Вводим какао и ванилин, еще взбиваем

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Вводя постепенно муку, замешиваем упругое тесто. Количество муки смотрите по консистенции. Тесто должно быть упругим и не прилипать к рукам... Замесили - заворачиваем шарик в пищевую пленку и отправляем в холодильник отдохнуть

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты А пока готовим пралине. Орехи поджариваем на сухой сковороде или на противне до отчетливого орехового запаха, не долго

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты К орехам добавляем сахар и воду. Даем смеси побулькать пару минут, перемешиваем. Так орехи карамелизуются

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Полученное пралине отправляем на пекарскую бумагу, смазанную маслом, затвердевать и остывать. Это уже можно есть!

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Теперь берем разъемную форму, дно прокладываем пекарской бумагой, всю форму, включая бортики, смазываем сливочным маслом

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Выкладываем наше отдохнувшее шоколадное тесто, формуем бортики. Тесто податливое и очень просто распределяется без скалки. Ставим основу в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Пралине остыло. Ломаем его на кусочки, погружаем в блендер и измельчаем. Если не хотите, чтобы были цельные кусочки орехов, измельчайте в пасту. Я мельчила не до конца, чтобы кусочки орехов в сырной массе все же попадались)

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Берем сыр. Немного подбиваем его для формирования гладкой массы, если потребуется. Вмешиваем ванилин и яйца, аккуратно, лопаткой. Добавляем сливки. Массу важно не перебить!

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Добавляем пралине, вмешиваем. Оно выполняет функцию сахара

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Полученную массу выливаем на остывшую заготовку. У меня получилось тютелька в тютельку, по бортикам все подошло, ничего не выливалось, излишек тоже не было. Постарайтесь тоже сделать достаточно высокие бортики, чтобы начинка поместилась. Дальше - заворачиваем форму в большое количество фольги, чтобы в торт не попала влага, и... шарахаем ею об стол раза 4, роняем формочку с высоты 10-15 см. Это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух, и тортик не треснул. Предварительно греем духовку до 140-150 градусов, ставим его в разогретый духовой шкаф на водяную баню, чтобы вода доходила до середины бортиков. Вода должна быть уже горячей! Ставим примерно на час, но все зависит от духовки! Если вы увидите, что "крышечка" по краям чизкейка затвердела, а серединка еле заметно колыхается - торт готов, духовку выключаем! И оставляем на час тортик в остывающей духовке, даем ему доготовиться...

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты А пока приготовим карамельную заливку. В кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар, даем ему накалиться. Потом вводим воду и даем пошипеть, помешиваем пару минут

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Когда масса побулькала, кидаем туда шмат сливочного масла, не перемешивая, а слегка потряхивая кастрюлькой, ждем, когда масло растопится

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Масло растопилось - убираем кастрюлю с огня и аккуратно вводим сливки, помешивая. Сливки ввели - поставьте еще на огонь и дайте пару минут побулькать, мешая. Потом убираем соус и даем ему остыть. Так мы сварили настоящий карамельный сироп, который все так любят. Он красиво загустеет и прекрасно сохранится в холодильнике!

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты А мой чизкейк уже готов и почти остыл

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты Соус тоже остыл) Я сразу кинула туда немного обжаренные орешки. Далее - замачиваю желатин в малом кол-ве воды, даю ему набухнуть минут 10-15. Потом в микроволновке немного нагреваю, чтобы он разошелся, но не закипел (!). И тонкой струйкой ввожу желатин в массу, помешивая

Орехово-карамельный чизкейк ингредиенты И немедленно заливаю верх чизкейка этой карамельной массой с орешками. Опять тютелька в тютельку) Ставлю в холодильник и жду ночь) Потерпите, этого того стоит!


Вот такая красота получилась... Уже без формы...



Вид сверху...



И в разрезе...



Такая вот красота. Просто и вкусно!

Приятного аппетита!

Орехово-карамельный чизкейк — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru