Лимонные капкейки с малиновым кремом

Автор: DiL

Описание: Раньше, глядя на такие красивые капкейки я думала "это невероятно сложно приготовить!". Однако это оказалось проще простого! Попробуйте и вы пышные и ароматные капкейки на сметане с насыщенным вкусом лимона, покрытые малиновым сливочным кремом. Такая яркая выпечка с фруктовым ароматом подойдет для любого праздника! А самое главное натуральный продукт и никаких красителей!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 300 г
Сметана (10-15%) — 300 г
Масло сливочное — 110 г
Лимон — 1 шт
Белок яичный — 4 шт
Порошок пекарский — 1 ст. л.
Ванилин (На кончике ножа)
Соль (Щепотка)

Крем

Малина (Свежая или замороженная) — 80 г
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 160 г
Ванилин (На кончике ножа)
Сливки (Взбитые, в баллончике) — 80 г
Соль (Небольшая щепотка)

Приготовление

Лимонные капкейки с малиновым кремом ингредиенты

Сначала нужно натереть цедру лимона в достаточно глубокую емкость (в ней мы в дальнейшем будем взбивать тесто) и выдавить сок лимона, который нам понадобится позже. Затем к лимонной цедре добавить сахар и хорошо перемешать, чтоб объединить их (можно с помощью миксера).

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте сметану с яичными белками до однородности.

К лимонной цедре добавить масло и взбивайте на средней скорости пока смесь из масла и сахара не станет пушистой. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и снова взбейте.

Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями поочередно мучную и сметанную смеси. После того как все будет добавлено взбивать тесто еще пару минут.

Подготовьте формочки для выпечки и наполните их на 3/4 тестом (у меня жесткие бумажные формочки диаметром 5 см).

Выпекать 18-20 минут при температуре 175 градусов.

Пока выпекаются капкейки приготовьте крем: измельчите малину до состояния пюре и протрите ее через сито. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, ванильный экстракт и щепотку соли, взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до его растворения.

Затем также продолжая взбивать добавляйте к малиновой массе по одной столовой ложке взбитые сливки. Наполните малиновым кремом кондитерский мешок.

Выдавите крем поверх готовых капкейков.

Украсьте дополнительно ягодами и ломтиком лимона для красоты! Также можно присыпать разноцветной посыпкой или шоколадной крошкой! Разве не замечательное угощение для ваших гостей?!))

Такие восхитительные капкейки придутся по вкусу даже самому привередливому гурману!))

Угощайтесь! Приятного чаепития!

Лимонные капкейки с малиновым кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/