Автор: Mamita SI
Описание: Чудный десерт из нежного рисового крема, печеных абрикосов и воздушного безе. Посвящается Юлечке (я- юлик)
|
|
Тщательно промыть рис под горячей проточной водой. В большой кастрюле вскипятить молоко, добавив ваниль и цедру лимона. Варить на самом слабом огне под крышкой 25 мин, иногда помешивая, чтобы рис не пристал ко стенкам и дну. |
|
Отмерим половину сахара. |
|
Убрать из риса цедру, всыпать сахар и варить еще 25 мин. Тем временем абрикосы залить водой, довести до кипения и варить 10 мин, до мягкости. Слить жидкость, остудить и удалить косточки. Можно использовать консервированные абрикосы или персики. |
|
Отделить желтки от белков |
|
Когда рис будет готов, слегка его охладить и ввести, взбивая, желтки. Рис должен стать похож на крем, но если у вас рис все таки не разварился до нужной степени, перебейте его погружным блендером. |
|
Разогреть духовку до 180С. Переложить рис в смазанную маслом форму. У меня 17х23 см |
|
Сверху выложить половинки абрикос. |
|
В чистой сухой миске взбить белки до крепких пиков |
|
Берем вторую половину сахара, осторожно вводим в белковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой. |
|
Наполняем кондитерский мешок белковой массой и выкладываем в виде сеточки на абрикосы |
|
Выпекаем 15 мин до золотистого цвета безе. Если вдруг фрукты дали сок, аккуратно слейте его и еще чуть допеките в духовке. |
