Рождественский фруктовый кекс "Шкатулка самоцветов"

Автор: Даша Захарова

Ингредиенты

• Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 225 г
• Сахар коричневый — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная (+ для обваливания сухофруктов + для формы) — 250 г
• Разрыхлитель теста (у меня это 11 г) — 1 упак.
• Ванилин — 1/2 упак.
• Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, кумкваты, вишня) — 600 г
• Коньяк (для замачивания сухофруктов, может потребоваться больше) — 150 мл
• Ром (для пропитывания кекса) — 5 ст. л.

Приготовление

Заранее замочим сухофрукты в коньяке (на ночь или даже несколько дней). В день приготовления откидываем в дуршлаг, даем лишней влаге стечь.

Масло с сахаром помещаем в чашу миксера, взбиваем до пышной белой консистенции.

Отдельно в мисочке немного "разбиваем" яйца. Только чтобы желтки хорошо соединились с белками.

Аккуратно вводим частями яйца в масляную смесь. Продолжаем взбивать.

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем.

Муку добавляем к яично-масляной смеси, продолжаем готовить тесто.

Сухофрукты обваляем в муке, отправим к тесту.

Всю смесь хорошо перемешиваем.

Форму смажем маслом, припылим мукой. Выложим тесто.

Духовку разогреваем до 180С, когда температура будет достигнута, снижаем ее до 150С и отправляем наш кекс на 1-1,5 часа (в зависимости от размеров формы).

Выпекаем до сухой лучинки.

Пропитываем ромом, заворачиваем сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу. Храним в прохладном месте. Этот кекс должен созреть. У меня он дожидался звездного часа более 10 дней (может стоять до месяца).

Готовый кекс можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

С наступающими праздниками! ;)

© 1povarenok.anvap.us