Чили син карне

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Чили - знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перец с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом - в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили - ни КОН, ни СИН ("без") карне. Классический чили (который "КОН") наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина - овощи! И если ее, эту овощную половину, "усилить" и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение, ничем не уступающее чили из говядины. На сайте уже есть рецепт чили син карне (http://www.povareno k.ru/recipes/show/81 762/ Его выставила Хироко), но у Наташи блюдо приготовлено, как второе, горячее, а чили - это все-таки суп... очень густой, но суп. По крайней мере в США его подают именно в этом качестве.

Ингредиенты

Бульон (овощной) — 1 л
Фасоль (красной и белой, по 1/2 стакана) — 1 стак.
Баклажан (крупный) — 1 шт
Цуккини (средний) — 1 шт
Перец болгарский (большой, красный) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Перец чили (красный) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Помидоры черри — 150 г
Кукуруза (зерна свежие или замороженные) — 400 г
Томаты в собственном соку (рубленые) — 500 г
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое ("экстра вирджин")
Сыр твердый (чеддер - для подачи)
Кинза (для подачи)
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый - по вкусу)

Приготовление

Накануне оба вида фасоли промыть и залить холодной водой на 10-12 часов.

Затем воду слить, фасоль промыть, залить 3-мя стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на маленьком огне до мягкости, 40-50 минут. При необходимости подливать воду. Снять с огня.

Сварить овощной бульон, процедить. Бульона может понадобиться немного больше одного литра, это зависит от размера овощей.

Подготовить продукты. Вместо томатов в собственном соку в банке я использовала измельченные томаты фирмы "Pomito", очень люблю их использовать.

Оба перца очистить от семян. Сладкий перец, баклажан и кабачок нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.

Порциями обжарить овощи в сковороде в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне, помешивая, по 2-3 минуты. Баклажаны,

Затем кабачки... перец и лук.

Готовые овощи перекладывать в большую жаропрочную форму или кастрюлю. Туда же добавить всю фасоль вместе с 2-мя стаканами жидкости, в которой она варилась.