Главная > Рецепты > версия для печати
Бриам
22 июня 2012, 23:09
Просмотров: 82339
Поварёнок 7 уровня
22 июня 2012, 23:09
Просмотров: 82339
Просмотров: 82339
Описание: Овощное жаркое, приготовленное в духовке (бриам) - популярное национальное блюдо греческой кухни. Готовится очень просто и очень быстро из доступных продуктов. Сервируется как горячим, так и холодным, очень вкусно с сыром Фета. Это летнее блюдо - частый гость в нашем доме, попробуйте и вы!
Время приготовления:
Количество порций: 6
Ингредиенты для "Бриам":
- Баклажан (нарезать полукольцами) — 600 г
- Кабачок (нарезать кружочками) — 400 г
- Картофель (почистить и нарезать кружочками) — 400 г
- Перец болгарский (нарезать полосками) — 400 г
- Лук красный (нарезать полукольцами) — 200 г
- Помидоры черри (разрезать пополам) — 200 г
- Помидор (очистить от кожицы и натереть на тёрке) — 300 г
- Чеснок (нарезать кусочками) — 3-4 зуб.
- Сельдерей черешковый — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 150 мл
- Соль (по вкусу)
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Петрушка — 1-2 ст. л.
- Перец чили (по желанию, удалить семена и мелко нарезать) — 1 шт
- Перец черный (по вкусу)
Рецепт "Бриам":
|
Овощи помыть, обсушить и нарезать. |
|
Поместить в глубокий противень, добавить масло и специи, хорошо перемешать. |
|
Поставить в прогретую до 180 - 190 градусов С духовку и запекать около часа, не забывая перемешать 2-3 раза. Ориентируйтесь на вашу духовку. |
|
При запекании выделяется очень много овощного сока, но в готовом блюде его почти нет. |
|
Чем полезен болгарский перец? Редкий овощ может похвастаться столь широким набором витаминов и микроэлементов. Входящий в состав перца алкалоид капсаицин, который и является источником характерного вкуса, снижает артериальное давление, улучшает работу желудка, повышает аппетит и, разжижая кровь, препятствует образованию тромбов. Высокое содержание бета-каротина (витамина А) и витамина С, даже при употреблении 30-40 граммов перца в день, способствует улучшению зрения, состояния кожи, стимулирует рост волос, укрепляет ногти и повышает иммунитет. Являясь очень мощными антиоксидантами, эти витамины эффективно нейтрализуют свободные радикалы – основную причину возникновения холестериновых бляшек в артериях, приводящих к заболеваниям сердечнососудистой системы. Благодаря витаминам В1, В2, В6 болгарский перец не знает себе равных по силе воздействия при стрессах, бессоннице, сахарном диабете, ухудшении памяти и хронической усталости организма. А в комплексе с фолиевой кислотой способствует снижению уровня гомоцистеина, являющегося причиной сердечных приступов и инсультов. Входящие в состав витамины Р и С прекрасно укрепляют стенки сосудов, снижают их проницаемость и повышают эластичность Высокое содержание в перце железа, кальция, йода, цинка, магния и других микроэлементов делают его незаменимым при анемии, остеопорозе, нарушении работы сальных и половых желез, а также при раннем облысении. Хлорогеновая и Р-кумаровая кислоты, в больщом количестве содержащиеся в зеленых перцах, обладают способностью связывать и выводить из организма канцерогенные вещества. А ликопин, присутствующий, преимущественно, в плодах красного цвета, является ценным средством против раковых заболеваний. Полезные свойства болгарского перца способствовали его широкому использованию в кулинарии. Наибольшую пользу приносит употребление перца в свежем виде, как в качестве составной части салатов, закусок, так и самостоятельного блюда. Уникальные полезные свойства болгарского перца прекрасно сохраняются даже после термической обработки. Это позволяет использовать его при приготовлении различных блюд: соленых, маринованных, консервированных, жареных, тушеных, фаршированных овощами или мясом. Знатоки кухни используют перец также для соусов, лечо, рагу, супов и других блюд. (Diet-Time.ru) |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Помидоры у меня обычные, лук репчатый, картофель в следующий раз нарежу мельче. Травки брала греческие.
Огромное спасибо автору за рецепт!
Для меня - идеальная еда. Очень душевно, уютно, ароматно!
Как лето, так я начинаю искать что бы сделать с овощами
Спасибо!
Согласна с другими комментаторами в том, что продукты-то самые обычные, много раз во всех сочетаниях опробованные, а блюдо получилось особенное, непривычное. Сделала на троих половину ингредиентов, в итоге все пожалели, что нет добавки
В сезон будет у меня постоянным блюдом
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: