Всем, кто любит желтые куличи!

Всем, кто любит желтые куличи!
Поварята! Наткнулась я тут на днях в одном из рецептов на совет , как сделать тесто на куличи более насыщенного цвета, там предлагал автор вечером разбить яйца, посолить, утром готовить тесто. Я вспомнила об этом , когда замешивала опару, яйца с солью стояли минут 45 от силы, пожелтели значительно, тесто с ними было тоже гораздо более желтым ( и взбились они потом мигом, без сахара, конечно). Фото сделано ещё не совсем остывшего куличика махонького (им пожертвовала), на балконе, солнышка нет сейчас, никакой обработки фото не делала. Всем удачных куличей! Моя огромная благодарность автору того рецепта, где это прочитала (увы, не помню где именно)
  • +28
  • 43
  • 547
  • 17 апреля 2025, 13:55

Дневник korztat

Комментарии

Татьяна, вот же спасибо, что поделились! Очень люблю всякие такие уловки и маленькие хитрости в готовке. С выпечкой я пока еще довольно на вы, а вот для домашней лапши мне этот совет просто бесценен. Кстати, там Инна это подтвердила ниже в комментах.
Я ещё ваше "плеснуть ложку коньячку и в тесто, и в крем" зацепила, не забываю, если случается мне кондитеркой заниматься
Да, коньячок в кондитерке- ничем не заменить! Осторожнее с ромом- мне раз такой попался (причем на вид и по аромату из бутылки не было ничего необычного), что одной
ложкой испортила порцию крема, потом даже пачку хорошо обжаренного арахиса вмешала , он вообще обычно все вкусы перебивает- тут не помогло, выбросила в итоге!
С ромом иметь дело, я думаю, мне не грозит
Но вот опять почерпнула информацию насчёт арахиса! Так и выучусь потихоньку к пенсии, буду внукам настряпывать. По крайней мере, хоть теоретически подкуюсь!
Вот с внуками и арахисом осторожнее, это очччень аллергенный продукт, хотя орехи-то вообще сильные аллергены, но арахис и не орех ведь, по большому счету ! По молодости, в полуголодные студенческие годы мы в
общаге всё завалявшееся печенье (а иногда переломанное чуть не в пыль за копейки в Кулинарии специально покупали) и убогое бутербродное масло превращали в "шоколадную колбаску" , иногда и без какао даже, но вот с арахисом как раз, его вкус настолько доминировал, что уже никто и не замечал остальное, что им маскировали!
Благодаря таким постам и вспоминаются старые забытые способы
Таня,спасибо большое.Пойду поставлю постоять подсоленные)
Удачи!
Ого цвет )
Ого или наоборот? А то у Нелли что-то не пожелтели
Как постояла в соли ( я добавила всю соль по норме для теста) ,то цвет яичной массы стал красным .Не жёлтым или оранжевым ,а именно таким. В готовом куличе моём курага ,изюм 2 цветов ,так что тут могли и они дать цвет .Не могу сказать однозначного ответа стал ли кулич желтее насыщеннее.
у меня были яйца темно-желтого цвета, но они и стояли недолго, в куличе совсем чуть-чуть цукатов и то половина из манго, цвет могли дать только эти яйца, дежурная ложка коньяка на кг готовой выпечки вряд ли повлияла, да и добавляла я её последней в готовое тесто, оно было уже заметно темнее, в любом случае, я эту фишку повторять буду, дам постоять
после добавления соли в следующий раз подольше!
Таня,очень интересная информация ,надо пробовать , спасибо твой куличик очень аппетитный
Татьяна,замечательный кулич получился-супер!
Спасибо за совет,которым обязательно воспользуюсь!
Спасибо большое за информацию. Возьму на заметку.
Аппетитный разрез у кулича!
Таня , спасибо за интересную информацию. Пригодится наверняка. Куличик в разрезе чудесный!
Хороший совет. Красивый разрез у кулича. Жаль, вчера напекла по рецепту Оли golubga.
Таня, спасибо за интересный совет, воспользуясь им и отпишусь ! Кулич у тебя отличный получился !
Ответ для nelliundco
Таня, наверное, я мало соли насыпала на яйца, они не пожелтели . Думаю, надо было всю соль добавлять?
Всю соль, что по рецепту идет в тесто ,я и добавляла!
Спасибо, учту на будущее !
Таня! Спасибо за отличную информацию и совет! Многим пригодится! А куличик получился у тебя славный, очень аппетитный!
Интересно будет попробовать. Как раз скоро печь куличи. А какой разрез красивый !!!!
Рецепт"кулич пасхальный",автор lena martynova.Этот совет,возможно,оттуда.
Спасибо! Поблагодарила теперь и там, слава богу, автора!
Хороший совет. Красивый разрез у кулича.
А я вспомнила, что у меня мама когда готовила тесто для домашней лапши, тоже в разбитые яйца добавляла соль и оставляла их до полного растворения соли на столе.
Тесто и затем лапша становились желтее.
Вот наверно, потому мне и хватило 40-45мин, потому что яйца-то были теплые, я их в горячей воде подогревала перед этим (достала из холодильника перед началом замеса)!
Ответ для inna_2107
Ну вот, а я всегда думала, почему у бабушки яйца с солью стоят . И не спрашивала. А ты оказывается забыла такой способ.
Конечно , склероз уже старческий.
Ответ для inna_2107
Инна, как удачно я зашла в комментарии, а тут и подтверждение моей мысли попробовать эту уловку на тесте для лапши, я фанатично люблю домашнюю и столь же фанатично готовлю ее. Оооочень люблю желтенькую, но в последнее время уже не акцентировала на этом, потому как в наших реалиях на домашние яйца не часто приходится рассчитывать.
А тут как раз совсем недавно зять ностальгически попросил сделать такой желтенькой, именно желтенькой лапши, как была раньше у его бабушки))) Теперь я знаю, как мне расстараться!
Спасибо, что написали об этом. Я не знала.
Я вот благодаря посту вспомнила про такой способ. Нужно будет его проверить. Помню , что лапша была желтая.
как была раньше у его бабушки)
У бабушки видимо были и яйца от домашних курочек. Моя бабушка, когда уже не могла ухаживать за большим количеством курей , стала держать несколько курочек . Зимой они не несли яйца. Мы ей привозили из магазина и они ей не нравились, говорила, что даже тесто не такое..И ещё я тоже заметила , что у разных производителей яйца по вкусу отличаются.
Напишите какой будет результат после приготовления лапши
Интересно. Яйца в холодильнике хранить или как ? Разум говорит, что в холодильнике, но самый глупый вопрос тот, который интересует, но не задан
И на тот, который задан, я ответить не могу, я же добавляла соль в тёплые яйца и стояли они недолго.
В любом случае спасибо за любопытную информацию. Все рецепты куличей не пересмотришь в поисках интересного. Я куличи апельсином подкрашиваю обычно. При случае фокус с яйцом попробую.
Таня, спасибо большое! Ценная информация, возьму себе на заметку! Очень аппетитный кулич, не сомневаюсь, что очень вкусный!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 669 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки