Главная Дневники

Как варить кофе в турке правильно.



Самый популярный вариант заваривания кофе — использование турки. Аромат наполняет весь дом, а терпкий вкус бодрит и поднимает настроение!
Мало кто знает о нюансах приготовления кофе в турке. Между тем, мелочи играют решающую роль в итоговом вкусе напитка.
Важны как процесс, так и пропорции кофе к воде. Оказывается, многие не догадываются о классическом соотношении — именно его считают идеальным производители кофе!
Так, классикой считают пропорцию 1 к 10, то есть на 100 мл воды нужно взять 10 г кофе (стандартная десертная ложка с горкой). Многим такой вариант кажется слишком терпким и густым, поэтому «для начинающих» подойдет пропорция 1 к 15. А дальше сам может составить для себя оптимальную формулу.
Чтобы сварить себе чашечку кофе средней терпкости, возьмите 180 мл воды и 12 г молотого кофе. Насыпьте кофе в турку, залейте водой комнатной температуры. Перемешайте — но не ложкой, а деревянной палочкой.
Ставим турку на средней огонь. Как только кофе начнет закипать и появится «шапка», снимите посуду с огня. Перемешайте напиток, но не пейте сразу. Дайте настояться 1 минуту, затем перелейте в чашку вместе с гущей — и наслаждайтесь!
Теги

Теги: кофе турка

Рубрика: интересно
  • +21
  • 58
  • 218
  • 23 апреля 2025, 13:41

Дневник Алекс Табашник

Комментарии

Интересно было, спасибо. Не знаю откуда это в моей голове, но сначала наливаю холодную воду в турку и сверху ложку кофе. Не перемешиваю. Получается на огне такая глазурь. Как начинает побулькивать, снимаю с огня и так раза 2 ещё. А оказывается все перемешивают до готовности и вообще сначала кофе, а потом воду
Я сначала 2 ложки кофе,сверху сахар,заливаю холодной водой.Начинает подниматься перемешиваю.И убираю с оня,потом опять на огопь,поднимается убираю.И потом еще раз.Снимаю с огня и ложкой снимаю пенку и перекладываю в чашку.И сверху лью кофе.
Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как черт, чистым, как ангел, и сладким, как любовь.
(Шарль Морис де Талейран)
Обожаю чёрный кофе,но с годами готовлю и пью всё реже и реже!
А я примерно с 65 лет стала пить ежедневно, и не по одной чашке.
Дома со сливками, а в танцевальной школе чёрный.
Теперь это стало дорогим удовольствием, но не могу себе отказать
Правильно,Еленочка!Если можно не отказывать, то зачем это делать?
↑Ответ для Т-пушка
Я более 30 лет пил только кпепкий черный,растворимый не признаю.Но в последнее время перешел на экспрессо или двойной экспрессо(на то же количество воды двойная доза кофе).На двоих с женой у нас за месяц улетает килограммовая пачка кофе.Иногда даже чуть больше.
Когда жила в Армении-день начинался с чашечки кофе и заканчивался им же!
Раньше я мог встать в 5 утра,выпить чашку кофе и идти спать дальше.А теперь в 4.50 я уже сижу в машине ехать на работу.
А на работе первым делом делаю кофе.Потом все остальное.Кофе не выпил-день взятия Бастилии прошел зря.
И работа начинается через 15-20 минут.
Алекс, благодарю за совет.
Люблю кофе, но в турке давно не заваривала. У меня слишком большая. Мечтаю о маленькой, на 1 чашечку. Хочу бронзовую, индийскую, красивую.
У меня турки трех размеров.Медные.Российского производства.Но где конкретно сделаны я уже не помню.
С интересом прочитала и сам пост, и комментарии к нему. Редко варю кофе в турке, но хочется ведь правильно сварить. Так что воспользуюсь советами!
Удачи!Приятного кофепития!
Большое спасибо! Теперь уже завтра!
С утра!
Ага!
А я ещё четверть кофейной ложки корицы молотой кладу всегда. Кто мучается изжогой от кофе - это спасение! Корица гасит кислоту в желудке. Тоже в турке варю всегда. Она у меня медная, заваристая. Я ее мою не после каждого использования. А так через пяток раз....
Я добавляю пару веточек гвоздики.
Никогда гвоздику не клала. Обязательно попробую, даже сегодня.
Попробуй.2-3 штучки,больше не надо.
Попробовала, понравился кофе! Буду так варить ,меняя корицу на гвоздику.
Замечательно!Рад что понравилось!
↑Ответ для Алекс Табашник
Гвоздику не молоть вместе с кофе? Прямо "гвоздиками" целыми класть?
Нет,не молоть.В готовый кофе кладешь 2-3 гвоздика.Мне кажется что если перемолоть вместь с кофе очень резкий вкус получится.
Спасибо огромное
Тоже попробую.
Не за что!
Я ее мою не после каждого использования. А так через пяток раз....
Наташа, какая хорошая идея
Только осадок кофейный смываю и выливаю.
Это понятно
↑Ответ для elenita
Если уборку проводить реже, ее результат будет заметнее.
Верно!
А я варю кофе в турке. Люблю крепкий, без сахара. Кофе кладу, не взвешивая. За много лет уже знаю в какую джезву сколько кофе положить. Для турки нужен очень мелкий помол. Поэтому покупаю кофе в зёрнах и сама мелю. У покупного молотого кофе помол крупноват.
Деревянной ложкой перемешивают, чтоб внутреннее покрытие турки не поцарапать. У дорогих турок оно вообще из серебра.
И наливать кофе надо в прогретые чашки. Так вкуснее.
У нас была кофемашина "Bork". Кофе варила, мягко говоря, гадкий. Слава Богу, был в ней какой-то заводской брак, и она быстро сломалась. Мы её сдали, а новую покупать не стали. Мне нравится в турке варить. Такой приятный утренний ритуал.
Хочу дополнить. Если турка новая, первый кофе будет невкусным. Сварите кофе несколько раз, не пейте, а вылейте. Понимаю, жалко выливать, но лучше вылить. Турка должна отдать вкус металла, а впитать в себя вкус кофе. Можно купить дешёвый кофе для этого. Зато потом вы насладитесь вкусным кофе.
дешёвый кофе

Дешёвого сейчас ничего нет. Бывает не очень качественный кофе - это да. Но и он не дешёвый.
Самый наглый способ – выдать за кофейные зерна обыкновенные поджаренные бобы или даже кусочки теста и глины с прорисованной полосочкой посередине (и не лень же столько сил и времени тратить на подобное творчество!).
Ужас
Это рабский труд. Работникам не платят практически, только кормят по минимуму.
История об этом умалчивает.
↑Ответ для ИРепка
Как варить без сахара меня араб научил.Но я положил кофе как обычно,2 чайные ложки с горкой на стакан.Сварил,выпил-все звезды увидел.Такой крепкий получился.Думал что-то не так сделал.Второй раз то же самое.Потом решил положить одну ложку.Как доктор прописал!
Хорошо, что нашёл свою пропорцию.
Только сейчас редко варю.
Ну, как варишь. Если хорошая кофеварка, в который получается вкусный кофе, то и с туркой можно не заморачиваться.
Мне просто нравится сам процесс.
Мне просто лень.Иногда находит блажь,варю рано утром.
Раньше варила в турке, сейчас лень .Чаще кофемашиной пользуюсь. Иногда по настроению турецкий могу сварить в турке
То же самое.Когда выезжаем на природу,но в последнее время совсем не часто,варю в турке на горелке.Но чаще кипячу воду и заливаю кофе кипятком.
А я иногда варю так:
В турку накладываю 2 ч л молотого кофе из кофемолки (только что молотого) , четверть кофейной ложки корицы. Ставлю на огонь турку на рассекатель и ложкой с длинной ручкой (она у меня к турке прилагалась) помешиваю с минуту. Кипяток из чайника наливаю в мерный стакан 150-180 мл (когда как) и выливаю в турку. Приподниму ее от огня, а то сразу убежит. Ставлю опять на огонь, довожу до кипения, чтобы пенка поднялась прямо до верха горла. Выключаю огонь и накрываю горлышко турки блюдцем. Даю отстояться. Пью! Мне нравится такой кофе. Я правда не очень часто пью кофе. Возраст. Пару раз в неделю, иногда тройку.
Я заливаю кофе и сахар холодной водой.На медленный огонь.Только пенка поднялась убираю.И так трижды.Снимаю и огня,ложкой собираю пенку и в чашку или стакан.Заливаю кофе.Кофе готов.
, Благодарю за подробное описание . Попробую.
↑Ответ для Okoolina
Наташа, какой возраст?! Мы с тобой ровесницы, если у тебя верный возраст в профиле указан.
Правда, ты крепче моего завариваешь. У меня на чашку 1 чайная ложка молотого кофе. Но чашка у меня маленькая, не больше 100 мл наливаю. И чаще со сливками пью.
А чёрный 1 чашку в день выпиваю.
Мне 67 лет.
И мне
Никогда не получалось сварить кофе в турке такого качества, как варит кофемашина. Бросила эту идею с турками и пользуюсь не самым популярным способом
Аналогично.Только у меня в турке получался отличный кеофе!А сейчас разбаловался,кофемашина все делает.Только надо покупать хороший кофе в зернах.У меня с кофемолкой.
Кофемашина всегда с кофемолкой, кофеварка варит только из молотого.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки