Абсент: пить и сойти с ума?

Абсент — это крепкий алкогольный напиток (крепость обычно 55–75 % ), настоянный на полыни горькой (Artemisia absinthium) и других травах (анис, фенхель, мята, мелисса и др.).
Главный ингредиент — туйон (вещество из полыни), которому приписывают галлюциногенные свойства, хотя его содержание в современном абсенте строго регулируется.
Цвет — от изумрудно-зеленого до жёлтого или даже прозрачного (после дистилляции).
По крепости: Классический (55–75 % ) – стандартный вариант. Очень крепкий (80% и выше) – например, чешские сорта.


Абсент

По содержанию туйона (вещество из полыни):
Высокий туйон (30–100 мг/л) – более "дикий" вкус, считается традиционным.
Низкий туйон (менее 10 мг/л) – соответствует современным нормам ЕС/США.
Традиционный ритуал употребления — абсент разбавляют холодной водой через кусочек сахара на специальной ложке (сахар смягчает горечь).
У Абсента сильный травяной вкус с доминированием полыни, легкий стимулирующий эффект (из-за трав). В больших дозах может вызывать опьянение сильнее, чем обычный алкоголь.

Как все гении сходили от него с ума.
Абсент, или "зелёная фея", был напитком богемы, артистов и писателей XIX – начала XX века. Многие известные личности не просто пили его, а связывали с ним своё творчество и даже сумасшествие. Вот несколько ярких фактов:

Винсент Ван Гог – абсент и отрезанное ухо.
Ван Гог был завсегдатаем кафе в Арле, где пил абсент. Некоторые исследователи считают, что туйон усугублял его психические расстройства. По одной из версий, именно под воздействием абсента он отрезал себе часть уха. Его знаменитая картина "Ночная терраса кафе" изображает место, где подавали абсент.

Оскар Уайльд – "После абсента всё кажется возможным"
Уайльд описывал эффект напитка так:
После первого стакана ты видишь вещи такими, какими они должны быть. После второго – такими, какими они не являются. А после третьего – такими, какие они есть на самом деле, и это самое ужасное.
Он также утверждал, что абсент вдохновлял его на дерзкие остроты.

Эрнест Хемингуэй – коктейль "Смерть после полудня".
Хемингуэй любил абсент и даже придумал коктейль на его основе: шампанское + абсент. В романе "По ком звонит колокол" герои пьют абсент перед опасной миссией.


Ван Гог пьющий абсент

Пабло Пикассо – "Абсентный" период
Пикассо изобразил абсент в нескольких работах, включая "Бокал абсента" (1914). Напиток ассоциировался у него с богемной жизнью Парижа.

Шарль Бодлер и Артюр Рембо – "Проклятые поэты"
Бодлер называл абсент "дьявольским напитком" и обвинял его в своих галлюцинациях. Рембо пил его в огромных количествах, что, возможно, ускорило его душевный кризис.

Мэрилин Мэнсон – современный культ абсента
Рокер выпустил собственный абсент "Mansinthe" (2007) с черепами на бутылке. В интервью говорил, что пьёт его для вдохновения.

Анри де Тулуз-Лотрек – художник и алкоголик
Тулуз-Лотрек носил абсент в трости и разбавлял его прямо в баре. Его картины Монмартра часто изображают пьющих абсент проституток и артистов.

Абсент и безумие: миф или реальность?
В XIX веке абсент обвиняли в том, что он вызывает сумасшествие, эпилепсию и даже убийства. На самом деле, проблемы были скорее от дешёвого суррогата с добавлением ядовитых веществ (медь, мышьяк). Современный абсент безопасен, но из-за крепости опьянение наступает быстрее.

Вино и Эль