Сицилийские равиоли

Автор: hassanovna

Описание: Всем привет! Пробовали равиоли? Нет? Срочно необходимо исправить эту ошибку! Готовятся не так страшно, как может показаться... Начинка может быть любой по вашему желанию, но наш вариант кажется наиболее нежным и вкусным! Можно их замораживать и отваривать в необходимый момент. Вперед на кухню, дорогие мои!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 400 г
Яйцо куриное (4 яйца +1 желток) — 5 шт

Начинка

Шпинат (можно замороженный) — 1 пуч.
Рикотта (можно творог) — 250 г
Соль
Перец черный
Сыр твердый (натертый типа пармезан) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 3 ст. л.

Для подачи

Масло сливочное — 100 г
Базилик (листочки) — 1 шт
Сыр твердый (натертый) — 30 г

Приготовление

Приготовить мягкое тесто и оставить на 15 минут. За это время готовим начинку. Слегка припустить в масле шпинат, остудить и мелко порезать. Смешать шпинат, рикотту, сыр, посолить и поперчить по вкусу. Ставим воду на огонь и солим. Лепим равиоли, главное, чтобы в них не оставался воздух. Отварить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. На сковороде растопить масло, положить пару листочков базилика и отваренные равиоли. держим в сковороде 2 минуты, поворачивая их. Выкладываем на порционные горячие тарелки, посыпаем тертым сыром и украшаем листиками базилика по желанию. Подаем!

Сицилийские равиоли — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/