Разнообразие чечевицы

Войти через:

ВКонтакте

Facebook

20.12.2013 9:15 Разнообразие чечевицы
Из нее готовят супы и рагу, она – основа многих европейских и азиатских блюд. Вкусна чечевица зимой – в горячих наваристых похлебках и гуляшах, и летом – в ароматных салатах и легких гарнирах. Она хороша и в такой «простецкой» компании, как сосиски, но не оплошает и в изысканных блюдах со шпинатом или рыбой. В отличие от фасоли, замачивать чечевицу не нужно, да и варится она значительно быстрее. Так что если спешите, чечевица – то, что нужно. Выбирайте сорт по вкусу. Зеленая крупная Родом из Европы, она занимает видное место во французской и испанской кухне. Зеленая крупная чечевица хороша с луком, а лучшей заправкой к ней считается смесь уксуса и оливкового масла. Несмотря на нежную текстуру, зеленая чечевица не разваривается и хорошо сохраняет форму, благодаря своей плотной кожице. А выраженный ореховый вкус зеленой крупной чечевицы придаст изюминку любому блюду. Зеленая Мелкие зернышки зеленой чечевицы быстро варятся и, как их более крупные собратья, имеют ореховый привкус. Но в отличие от крупной зеленой чечевицы, мелкая лишена жесткости. Она хороша в рагу и супах, а плов с ней получается особенно ароматным. Незаменима зеленая чечевица и в теплых салатах. Считается, что именно слегка подогретая, а не холодная или горячая, зеленая чечевица полностью раскрывает богатство своего вкуса. Красная На Востоке больше всего ценят именно этот сорт чечевицы. У нее пряный вкус, и она почти не требует добавления специй. В Иране из нее готовят фантастический сладкий плов с медом, изюмом и финиками. У красной чечевицы нет кожицы, поэтому варится она очень быстро. Из нее получаются замечательные супы-пюре, соусы и паштеты. Но будьте готовы к тому, что во время варки красная чечевица поменяет цвет и станет золотистой. Пардина Варится довольно быстро - 20-30 минут, так что следите, чтобы зернышки не превратились в кашу. Чечевицу этого сорта очень любят в Испании, ее добавляют в жаркое, рагу и супы. Вкус у пардины островатый с ореховым оттенком. Пардину можно использовать в качестве гарнира с минимумом специй. Черная Самый мелкий сорт чечевицы. Глянцевые черные зернышки с виду напоминают осетровую икру. Именно из-за этого сходства черную чечевицу иногда называют белугой. Изначально черную чечевицу выращивали исключительно для обогащения почвы азотом, но затем распробовали и вкус ее зернышек. И теперь белуга навсегда «поселилась» в салатах, супах, пловах и рагу. Впрочем, благодаря своему насыщенному пряному вкусу, черная чечевица может выступать и без всякого аккомпанемента, в качестве самостоятельного гарнира. Желтая Желтая чечевица – не что иное, как шлифованная зеленая. Отсутствие кожицы делает желтую чечевицу очень нежной и сокращает время варки. Из желтой чечевицы получаются супы-пюре и паштеты, она хороша для каш и рагу. Но что бы вы ни готовили из желтой чечевицы, не забудьте добавить к вашим блюдам веточку розмарина. Считается, что именно эта приправа идеально дополняет вкус чечевицы. Поделитесь этим материалом с друзьями:
опубликовал Jane, рубрика Материалы от компаний , просмотров: 2780

Фасоль КИДНИ основа латино- америконской кухни, она впитывает вкус и запах продуктов, с которыми готовится. Применение: используется для приготовления рагу, фаршированных овощей и супов.

Фасоль Маш- не требует замачивания, кроме того Фасоль МАШ легко прорастает. Применение: идеальна для использования в супах, салатах, а также в сочетании с рисом

Фасоль ЛИМА самая крупная фасоль в линейке Мистраль, имеет очень мягкий вкус и кремообразную текстуру. Применение: идеальна в супах, запеканках и в качестве овощного гарнира

При варке сохраняет свою форму. Применение: идеальна в качестве гарнира, для добавления в салаты и густые похлебки.

При варке стано- вится золотистой. Применение: идеальна для приготовления супов и пюре

Чечевица ТУРЕЦКАЯ при варке быстро разваривается Применение: идеальна для приготовления супов и пюре

Чечевица ОНТАРИО при варке сохраняет свою форму Применение: идеальна для приготовления рагу, а так же в качестве гарнира и в блюдах с рисом

Благодаря высокому содержанию белка Нут может заменять мясо, снижая при этом жирность всего блюда Применение: используют в супах, салатах и паштетах

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на 1povarenok.anvap.us

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Помощь по сайту
Обратная связь

Контакты
Размещение рекламы

Поиск рецептов

Каталог рецептов

Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка

Поварёнок в социальных сетях:

Комментарии: