Закуска баклажанная

Автор: ju1ietta

Описание: Осмотрела холодильник: баклажаны залежались, да и копченый окорочек долго не протерпит... С этим надо срочно что-то делать...

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Картофель — 3 шт
Лук репчатый (или мелкий-3 шт.) — 1 шт
Курица (у меня был копченый окорочек) — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Приправа (сушеные прованские травы)
Орехи кедровые (или кунжутное семя, по желанию)
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Это нам понадобится.

И это тоже...

Баклажаны порезать не тонкой соломкой, выложить в дуршлаг, посолить и выдержать 0,5 часа. Затем промыть под проточной водой. Солите по вкусу, много не надо - баклажаны хорошо впитывают соль.

Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна (я порезала). Картофель нашинковать тонкими ломтиками.

Лук порезать широкими полукольцами (мелкий лук - кольцами),

обжарить в растительном масле, добавить баклажаны, жарить до готовности, периодически помешивая.

В конце добавить немного молотого черного перца, тонко порезанный чеснок, курицу. Еще немного прогреть.

Картофель слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом, пожарить (я жарила в конвекционной печи, там не требуется много масла. Вы можете пожарить удобным для вас способом). В конце жарки добавить специи или приправы по вкусу (у меня были сушеные прованские травы).

Добавить картофель к баклажанам, аккуратно перемешать.

Готовое блюдо присыпать кедровыми орешками

или кунжутом. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде (на мой вкус - холодное лучше).

Закуска баклажанная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/