Автор: gella not
Описание: Здравствуйте, дорогие Поварята! Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом любимого тортика моего мужа! Знаю, что на сайте уже есть несколько рецептов этого торта, но мой немного другой! Получается супер шоколадно и супер вкусно! Угощайтесь!
|
|
Готовим генуэзский бисквит. Подробное описание вы можете посмотреть здесьhttp://www.pova renok.ru/recipes/sho w/117426/. Но я все равно немного изменила рецепт. Я не добавляла крахмал и разрыхлитель (бисквит и без него получился очень пышный и высокий)И еще положила больше сахара. Форма у меня 22,5см. Готовому бисквиту дать вылежаться часов 7. Я вечером испекла, а на следующий день уже собирала торт. Вот такой высокий и ароматный бисквит у меня получился! |
|
Теперь займемся вишнями и пропиткой. Переложить вишни (у меня замороженные) в друшлаг, а под него какую-то емкость, что бы туда истек сок с вишен. Оставить вишни до полной разморозки (я сделала это с вечера и оставила в холодильнике). Должно получиться примерно 170мл сока. Если сока не достаточно, можно добавить воды. Всыпать в сок сахар, поставить на огонь, прокипятить несколько минут. |
|
Снять с огня. В гарячий сироп переложить вишни, по желанию добавить 2 ст. л. водки или коньяка (с коньяком ароматней). Оставить до полного остывания. Потом снова откинуть вишни на друшлаг и дать соку хорошо истечь. |
|
Теперь нужно приготовить шоколадный крем. Ломаем шоколад на маленькие кусочки. |
|
Нагреваем на плите сливки с сахарной пудрой. Доводим почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с плиты сливки и бросаем в них шоколад. |
|
Ждем около минуты и перемешиваем ложкой (не взбиваем!)до полного растворения шоколада. Вот такой гладкий и блестящий ганаш у меня получился. |
|
Дадим нашему крему полностью остыть, накрываем пленкой так, что бы она лягла на крем. Отправляем в холодильник на 30мин. Крем можно приготовить и заранее, на пример за день и хранить его в холодильнике. |
|
Приступаем к сборке торта. Разрезать бисквит на 3 коржа. |
|
Нижний корж кладем на блюдо и хорошо пропитываем вишневым сиропом. |
|
Промазываем шоколадным кремом. |
|
Теперь взбиваем сливки. Постепенно, по одной ложке добавляем сахарную пудру. |
|
Взбиваем до устойчивых пиков (как на фото) |
|
Продолжаем собирать торт. Кладем второй корж. Пропитываем сиропом. С помощью кондитерского шприца выдавливаем сливки в форме улитки. В образовавшуюся ложбинку выкладываем вишни. |
|
Пропитываем сиропом третий корж с той стороны, которой будем накрывать второй корж, и обмазываем сливками. Накрываем торт, обмазываем верх и бока оставшимся кремом. |
|
Теперь украшаем. У меня домашний вариант. Праздничный вариант можете посмотреть по этой ссылке. Так я торт украшала на свой день рождения.http://www. povarenok.ru/photo/6 1753/ В этот раз я просто присыпала тортик сверху шоколадом и украсила оставшимися вишнями. |
|
Такой тортик в разрезе! Шоколад, вишни и много-много сливок!! Мммм..!!! Специально для Вас отрезала кусочек не дождавшись мужа! Приятного аппетита! |
