Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Gerat
Описание: Сразу скажу, что традиционное армянское блюдо я разнообразил своим вариантом приготовления. Часто тжвжик "закисляют" томатами, я же решил использовать с этой целью ароматный соус "Ткемали". Вторая особенность в том, что лук я использовал не репчатый, как в оригинальном рецепте, а зелёный и целыми стрелками. Это придаёт блюду некий деревенский домашний колорит. Кроме того знаю людей, которые лук не едят, потому что не любят. В данном случае лук, уже отдавший блюду свой вкус и аромат, можно просто удалить.Вот такой набор потрошков я использовал. |
Все потроха хорошо промыл и порезал таким образом: почки порезал крупной соломкой, как на бефстроганов, |
Печень кусочками по 2,5 см примерно, |
Сердце чуть мельче. Оно самое жёсткое из этих потрохов. |
Когда сок испарится, обжариваю сердце до румяного цвета на небольшом огне. |
Далее закладываю почки и процедура повторяется. |
Итак, подходит время закладки всех остальных продуктов. Сначала кладу в казан соус "Ткемали". |
Затем лучок, |