Постное рагу "Соборное"

Автор: molichka84

Описание: СОБОРНОСТЬ – понятие русской философии, означающее свободное духовное единение людей как в церковной жизни, так и в мирской общности, общение в братстве и любви. В этом "соборном" рагу подружились овощи из разных овощных семейств и культур. Благодаря этой дружбе можно вкушать вкусное, сытное и полезное блюдо. Приглашаю и Вас в это общество)))

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1/2 вилок
Кабачок (не больших, желательно молодых) — 2 шт
Картофель — 1 кг
Фасоль стручковая (замороженная) — 400 г
Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
Морковь (большая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 300 г
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Специи (соль, перец, лавровый лист, приправа к овощам по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки)
Укроп — 1 пуч.
Вода — 4 стак.

Приготовление

Начнем с капусты. Небольшое предисловие. Моя свекровь божественно тушит капусту с мясом, с грибами, для начинки в пироги и вареники. Она поделилась со мной своим мастерством, а я соответственно с вами. И так, шинкуем капусту по возможности тоненько, кладем в миску. Морковь трем на терке и в миску. Добавляем немного соли и сахара, и все хорошо помнем руками. Теперь нужно, чтобы капуста постояла. А мы тем временем нарежем кубиками кабачки и картофель.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло от ТМ Олейна. То же самое проделываем со второй сковородой.

На одной сковороде обжариваем до мягкости кабачки и перелаживаем их в кастрюлю, в которой будем тушить рагу. Я это делаю в алюминиевой.

На второй сковороде жарим капусту. Воду не лить! Если надо, то добавляем масло. Жарим до прозрачности и выкладываем в кастрюлю.

На сковороду, где жарили капусту, кладем картофель и добавляем подсолнечное масло Олейна. Жарим до румяности. Затем в кастрюлю.

В кастрюлю добавляем замороженную стручковую фасоль, два стакана воды, все перемешиваем и ставим на небольшой огонь тушиться. Чтобы не пригорало, иногда помешивайте и следите, чтобы всегда была вода не меньше 3 см от дна.

Далее займемся зажаркой. Лук и помидоры режем кубиком, грибы и перец соломкой.

На подсолнечном масле от ТМ Олейна жарим грибы с луком.

Когда жидкость из грибов немного выпарится, добавляем болгарский перец.

Когда жидкость из грибов выпарится совсем, добавляем помидоры и тушим 2 минуты.

Далее добавляем томатную пасту и два стакана воды, соль, сахар по вкусу. Тушим 5 минут.

Пока мы занимались зажаркой, овощи приготовились. С зеленого горошка сливаем жидкость и добавляем в кастрюлю. Вслед за горошком добавляем зажарку, специи, все перемешиваем и доводим до кипения.

Теперь кладем укроп, проверяем на соль. Тушем еще минутку и выключаем.

P.S. На самом деле большую часть времени приготовления занимает подготовка и нарезка овощей. Дело не для ленивых

Но в результате вкусное самодостаточное блюдо

А еще с солеными огурчиками и зерновым хлебом...

Приятного аппетита!!!

Постное рагу "Соборное" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/