Суп с необычными фрикадельками

Автор: Olga_Kov

Описание: Я очень люблю суп с фрикадельками. Я делала разные варианты фрикаделек - с рисом, с рисовой сечкой, с гречкой. И вот настала очередь моего не менее любимого булгура. Фрикадельки получились очень нежными. Заходите, я научу как накормить мужа булгуром, который он не любит и открою еще небольшой секретик.

Ингредиенты

Фрикадельки

Фарш мясной (у меня смешанный говядина + свинина ) — 500 г
Булгур — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.

Суп

Вода — 2 л
Картофель (средний) — 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Сельдерей черешковый — 1 пуч.
Сахар — 1/2 ст. л.

Обжарка

Лук репчатый (большой) — 1 шт
Морковь (средние) — 2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Суп с необычными фрикадельками ингредиенты

Приготовить мясной фарш. Булгур промыть под холодной водой, дать воде стечь. Добавить к фаршу булгур, яйцо и специи. Все хорошо перемешать. Я не люблю отбивать фарш для фрикаделек, от этого они становятся очень плотными, а я люблю мягкие.

Слепить фрикадельки. у меня получилось 67 шт. Поставить их в холодильник.

Поставить на огонь 3-х литровую кастрюлю с водой. Овощи очистить и помыть. Лук порезать перьями,

Морковь натереть на крупной терке,

Картофель нарезать средним кубиком.

В сковороде разогреть смесь масел. Обжарить на масле лук до золотистого цвета.

К луку добавить морковь. Все хорошо перемешать и обжарить пару минут.

Тем временем вода в кастрюле закипела. Положить картофель в воду, добавить соль, перец, лавровый лист. Варить минут 5 после закипания, до полуготовности картошки.

К луку с морковью добавить специи и все хорошо перемешать.

Затем добавить томатную пасту и 2 половника жидкости из кастрюли с картошкой. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 10

Вот до такой консистенции. Жидкость выпарилась наполовину.

В кастрюлю с картошкой по одной добавить фрикадельки,

Довести до кипения, аккуратно снять пенку, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне 10 минут.

Сельдерей мелко порубить.

Через 10 минут в кастрюлю добавить готовую обжарку и все аккуратно перемешать,

А затем сельдерей, и опять аккуратно перемешать. Немного увеличить огонь, довести до кипения, добавить сахар, все опять перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Вы не поверите, но небольшая ложка сахара придает обычным супам какой-то законченный и необычный вкус. Именно этому секрету меня научил мой коллега, который очень любит поесть. Дать супу постоять минут 15-20 и сервировать стол.

Должна сказать, что у нас вчера опять было очень жарко, поэтому суп я готовила поздно вечером, аж после 8, но все равно не удержалась и съела небольшую тарелочку, а потом и муж через час приложился, т. к. стоял такой аромат, что удержаться было невозможно. Да, муж так и не понял, что ел ненавистный булгур, пока сама ему об этом не сказала.

А сегодня за обедом мы его опять ели. Было вкусно!!! Он еще больше настоялся.

Посмотрите, фрикадельки плотные, не теряют форму, хотя булгур немного увеличился в размере.

Суп с необычными фрикадельками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/