Автор: ogiway
Описание: Нежный, сочный и ароматный, этот торт с роскошным вкусом и игрой текстур будет истинным украшением новогоднего стола.
|
|
Белки взбить в пышную пену. Подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль», взбить белки до растворения сахара и жестких пиков. |
|
На малой скорости миксера по одному вмешать желтки. |
|
Всыпать дважды просеянную смесь муки и крахмала, ванилин и осторожно, лопаткой, вмешать ее в яичную смесь. |
|
Вылить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и сухой лучинки. При выпечке дверку не открывать, форму ставить осторожно, старясь не стряхнуть бисквит. |
|
Готовый бисквит выложить на решетку и дать отлежаться ночь. |
|
Для заварного крема смешать желтки, сахар, ванилин, крахмал и молоко. Помешивая венчиком, варить до загустения. |
|
В горячий крем, снятый с огня, выложить поломанный белый шоколад и хорошо размешать. Остудить кастрюльку с кремом в проточной воде. |
|
Для яблочной прослойки испечь очищенные яблоки. Пробить их блендером и отмерять 250 мл. |
|
Добавить сахар, взбить. Вливать тонкой струйкой замоченный и распущенный по инструкции желатин, продолжая взбивать до образования светлой пенистой массы. |
|
Бисквит разрезать на два пласта и пропитать разведенным сладкой водой ликером. Пропитывать щедро и дать чуть постоять. |
|
Смешать половину яблочного пюре с кремом и обильно смазать пласты. |
|
Уложить нижний пласт в форму кремом вверх, остудить в морозилке минут 10. Залить сверху слой яблочного зефира и снова дать схватиться в морозилке. Накрыть вторым коржом смазанной стороной вниз, прижать и слегка придавить легким грузом. Убрать в холодильник на час. |
|
Для верха взбить сливки или сметану в пену с сахаром, добавить ванилин. Покрыть охлажденный торт сверху и с боков кремом. |
|
Украсить по вкусу и подавать. |
