Старинный рисовый пирог

Автор: Жен Жен

Описание: Из бабушкиных кулинарных тетрадочек. "... полфунта лучшаго рису разварить в воде мягко, как для кулебяки, остудить и прибавить к нему...", а что прибавить, далее в рецепте.

Ингредиенты

Рис — 150 г
Вода — 700 мл
Масло сливочное — 75 г
Сливки (20%) — 100 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар коричневый — 100 г
Ароматизатор (ромовый) — 1 г
Цукаты (апельсиновые) — 50 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
Желток яичный (для смазки верха пирога) — 1 шт

Приготовление

Отварить рис до мягкого состояния. Слегка остудить.

Смешать рис с яйцами, сливками, сахаром, сливочным маслом, цедрой и ароматизатором. Очень рекомендую не отказываться от ароматизатора или рома. Если есть противопоказания, добавьте ванилин и корицу.

В готовую начинку добавить цукаты.

Форму Ø 20 см выложить тестом, сформировав бортики.

Затем выложить начинку. Из остатков теста, с помощью формочек для печенья сделать украшения для верха. Верх смазать желтком.

Выпекать около часа при 160-170°С до зарумянивания верха. Если пирог быстро зарумянился, но еще не пропекся, накройте верх пирога фольгой и допеките.

Пирог очень понравился мужу, для него было удивительным, что рис может использоваться не только в сытных, но и в сладких пирогах. Он сказал, что с удовольствием завтракал бы таким пирогом хоть каждый день.

Старинный рисовый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/