Мятно-лаймовый джем из гуми

Автор: marfutak

Описание: Предлагаю вам отведать невероятно ароматный джем из редкой экзотической ягоды Гуми. Джем имеет весьма неординарный вкус, обладает восхитительным букетом мятно-лаймовых ароматов, имеет густую консистенцию и не течет. Рецепт авторский.

Ингредиенты

Гуми (или 1 кг готового пюре) — 1300 г
Сахар — 500 г
Мята — 1 пуч.
Пектин (40 г на 1 кг фруктов) — 1 пакет.
Сок лимонный (сок лайма ТМ SICILIA) — 2 ст. л.

Приготовление

Ягоды гуми имеют достаточно плотную кожуру. Для облегчения перетирания нужно брать ягоды перезревшие.

Ягоды перетереть в металлическом сите с крупными ячейками.

В пюре добавить сахар, перемешать, поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания.

Пучок мяты завязать, опустить в кипящий джем и варить 10 минут. По истечении указанного времени мяту вынуть.

Пектин перемешать с 2 столовыми ложками сахара. В слегка кипящий джем добавить пектин, тщательно перемешать. Поскольку ягода гуми достаточно сладкая и не имеет кислоты во вкусе, для сбалансированности букета ощущений мы добавим в джем сок лайма. Сок лайма придает свежий тонкий аромат, прекрасно гармонирует с мятой и является дополнительным загустителем джема.

Добавляем 2 столовые ложки сока лайма и провариваем джем 5 минут. Готовый джем разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Банки джема, приготовленные с пектином, я не переворачиваю.

Гуми, это декоративное и лекарственное растение, являющееся ближайшим родственником облепихи и шефердии.

Её ягоды настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Гуми в своем составе содержит массу полезных аминокислот, сахаров, каротина, фенольных соединений, дубильных и пектиновых веществ, солей фосфора, калия и кальция, за что очень ценится в народной медицине. Количество витамина С в листьях и плодах растения в разы больше, чем в черной смородине и цитрусовых.
Сложно описать вкус этой необычной ягоды, он напоминает сочетание и вишни и винограда и даже по некоторым трактовкам ананаса.

Приятного аппетита и вкусного Вам чаепития!

Мятно-лаймовый джем из гуми — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/