Автор: balgyr
Описание: Продолжаю подворовывать рецепты китайской кухни у своего друга.
Возможно мне сразу скажут, что ничего нового в рецепте нет. Не спорю. Но методом нанизывания сердечек на шпажки хочу поделиться. Оказывается не всё так просто.
Иногда можно и поэстетствовать.
Прекрасно можно готовить как дома, так и на природе, предварительно подготовившись.
(Пока народ шаманит над шашлыком - это ведь Оочень серьёзное дело, тихонечко достал шпажки с заранее нанизанными сердечками из небольшого контейнера, баночку с соусом, быстренько обжарил, взял пару баночек пива, сел в кресло и наблюдаешь как большие дядьки бегают вокруг дымящегося мангала с шампурами и учат друг-друга как жарить мясо на костре. Жёны и дети друзей сидят рядом со мной и уплетая сердечки, похохатывая и комментируя, наблюдают за происходящим. Какой же я поганец.)
|
|
Приготовим соус. Смешиваем все ингредиенты, кроме сердечек конечно. Пробуем на соль, перец, сахар. Регулируем. |
|
Займёмся главным продуктом. Тут придётся немного повозиться. Здесь три шага. Отрезаем трубки. (вены, аорты - не хирург, не знаю как называются, знаю только, что у кошака праздник в этот день ) Разрезаем сердечки вдоль. Нужно разрезать сердечки не до конца, только чтобы они раскрылись. Промываем сердечки от крови, которая обычно остаётся в них. |
|
Нанизываем сердечки на шпажки. Вот так делать нельзя. (Незяяяя, ай, яй, яй). Получил по рукам от шефа. |
|
Сердечко накалываем на шпажку изнутри наружу, а затем снаружи во внутрь. Сперва не понятно, потом привыкаешь. |
|
Дальше - кому как повезло. Либо мангал, либо духовка с верхним грилем. Нужна будет ещё силиконовая, а может и простая кисточка. (Флейц 2 см. Беличью использовать не будем - дороговато) На решетку кладём шпажки с сердечками, смазываем их подготовленным соусом. Жарим примерно минут 5. Переворачиваем, смазываем соусом и жарим ещё минут 5. Главное не пересушить. На мангале конечно удобнее готовить, сразу видно степень прожарки. Сейчас делал в духовке, разогретой до 220С (Прошу прощения, фото профукал. Будем считать, что это сырые сердечки перед мангалом или духовкой) |
|
Вот разница в нанизывании сердечек после обжарки. Особенного изменения во вкусе не заметил, но с шефом не поспоришь. |
|
Угощайтесь. |
