Продолжаю подворовывать рецепты китайской кухни у своего друга. Возможно мне сразу скажут, что ничего нового в рецепте нет. Не спорю. Но методом нанизывания сердечек на шпажки хочу поделиться. Оказывается не всё так просто. Иногда можно и поэстетствовать. Прекрасно можно готовить как дома, так и на природе, предварительно подготовившись. (Пока народ шаманит над шашлыком - это ведь Оочень серьёзное дело, тихонечко достал шпажки с заранее нанизанными сердечками из небольшого контейнера, баночку с соусом, быстренько обжарил, взял пару баночек пива, сел в кресло и наблюдаешь как большие дядьки бегают вокруг дымящегося мангала с шампурами и учат друг-друга как жарить мясо на костре. Жёны и дети друзей сидят рядом со мной и уплетая сердечки, похохатывая и комментируя, наблюдают за происходящим. Какой же я поганец.)
balgyrПоваренок 5 уровня
- 17 ноября 2019, 20:29
- 5379
Шашлык из куриных сердечек
Ингредиенты для «Шашлык из куриных сердечек»:
- Сердечки куриные — 1 кг
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Вино белое сухое (Шаосин) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (тёмное) — 1 ч. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Мед — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1708.4 ккал |
белки
154.1 г |
жиры
110.5 г |
углеводы
21.2 г |
| Порции | |||
| ккал 341.7 ккал |
белки 30.8 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Шашлык из куриных сердечек»:
-
Приготовим соус.
Смешиваем все ингредиенты, кроме сердечек конечно. Пробуем на соль, перец, сахар. Регулируем. -
Займёмся главным продуктом. Тут придётся немного повозиться. Здесь три шага.
Отрезаем трубки. (вены, аорты - не хирург, не знаю как называются, знаю только, что у кошака праздник в этот день )
Разрезаем сердечки вдоль. Нужно разрезать сердечки не до конца, только чтобы они раскрылись.
Промываем сердечки от крови, которая обычно остаётся в них. -
Нанизываем сердечки на шпажки.
Вот так делать нельзя. (Незяяяя, ай, яй, яй). Получил по рукам от шефа. -
Сердечко накалываем на шпажку изнутри наружу, а затем снаружи во внутрь. Сперва не понятно, потом привыкаешь.
-
Дальше - кому как повезло. Либо мангал, либо духовка с верхним грилем.
Нужна будет ещё силиконовая, а может и простая кисточка. (Флейц 2 см. Беличью использовать не будем - дороговато)
На решетку кладём шпажки с сердечками, смазываем их подготовленным соусом. Жарим примерно минут 5. Переворачиваем, смазываем соусом и жарим ещё минут 5. Главное не пересушить.
На мангале конечно удобнее готовить, сразу видно степень прожарки.
Сейчас делал в духовке, разогретой до 220С
(Прошу прощения, фото профукал. Будем считать, что это сырые сердечки перед мангалом или духовкой) -
Вот разница в нанизывании сердечек после обжарки.
Особенного изменения во вкусе не заметил, но с шефом не поспоришь. -
Угощайтесь.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2020 года oopu #
17 января 2020 года balgyr # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года lelika # (модератор)
Попробую на тефалевском гриле приготовить!
19 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года djbarbus #
18 ноября 2019 года ирпенчанка #
18 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года ирпенчанка #
18 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года ирпенчанка #
18 ноября 2019 года kostiks #
18 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года Ирушенька #
18 ноября 2019 года Ирушенька #
17 ноября 2019 года красавица киса #
18 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Нет, не сырые. Они же маленькие, быстро прожариваются. Здесь главное не пересушить. Но лично мне нравится довести их хрустящего состояния.
18 ноября 2019 года красавица киса #
18 ноября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: