Домашнее консервирование

Заготовки из ягод и фруктов

Все варианты заготовок из разных видов ягод и фруктов. Самые популярные домашние заготовки из яблок, малины, вишни, груши, смородины, клубники, сливы, абрикосов и персиков

Заготовка малины • Заготовки из клубники и земляники • Заготовки из смородины • Заготовки из вишни • Крыжовник заготовки на зиму • Заготовки из яблок • Груши консервированные • Заготовки из сливы • Заготовки из абрикосов и персиков • Заготовки на зиму из винограда

Заготовки из овощей

Заготавливаем на зиму огурцы, помидоры, перец, кабачки, баклажаны, патиссоны, капусту и морковь. Разные виды консервации овощей

Огурцы на зиму • Помидоры на зиму • Перец на зиму • Консервация кабачков • Баклажаны на зиму • Маринованные патиссоны • Заготовки из капусты • Заготовки из моркови • Консервированные салаты • Овощное ассорти на зиму

Заготовка грибов

Какие грибы засолить, а какие замариновать – различные варианты заготовки грибов на зиму. Маринованные опята, маслята, и белые грибы, солёные грузди, заготовка подосиновиков и лисичек…

Маринованные грибы на зиму • Засолка грибов

Заготовка зелени

Заготавливаем на зиму петрушку, щавель и укроп. Маринуем чеснок, лук и имбирь. Консервирование, заморозка и сушка зелени на зиму

Маринованный чеснок • Маринованный лук • Маринованный имбирь • Заготовка щавеля • Заготовка укропа

Заготовки на зиму – рецепты

Лечо на зиму

Пошаговые рецепты приготовления домашнего лечо. Лечо с болгарским и жгучим перцем, лечо с кабачками, классические и необычные рецепты заготовки лечо на зиму

Аджика на зиму

Множество рецептов приготовления аджики: яблочная аджика, зелёная аджика, аджика из помидор, аджика из кабачков или перца

Маринуем на зиму

Маринованные овощи и фрукты, грибы и зелень. Рецепты домашнего маринования с пошаговыми фотографиями

Маринованные фрукты • Маринованные овощи • Маринованные грибы на зиму • Маринованный чеснок • Маринованный лук • Маринованный имбирь

Засолка на зиму

Рецепты домашней засолки на зиму:солим огурцы, помидоры, кабачки, капусту, грибы. Все виды домашних солений

Засолка огурцов на зиму • Засолка помидоров на зиму • Засолка капусты • Засолка грибов

Домашнее варенье

Рецепты варенья из ягод, фруктов, овощей, необычное варенье, конфитюры, джемы и повидло. Классические и оригинальные рецепты варенья с пошаговыми фотографиями

Варенье из фруктов • Варенье из ягод • Необычное варенье • Варенье из тыквы • Варенье из кабачков • Варенье из имбиря • Варенье из арбузных корок • Варенье из одуванчиков • Варенье из цветов • Варенье из шишек • Варенье из орехов

Пастила

Домашняя пастила из яблок, сливы, абрикосов, пастила с орехами. Здесь найдётся даже рецепт приготовления пастилы из варенья

Домашние компоты

Рецепты консервации компотов из фруктов и ягод. Компоты из клубники или смородины, компоты из яблок или персиков – заготовка компотов на зиму из всех видов ягод и фруктов

Компот из фруктов • Компот из ягод

Домашние соки

Консервация соков на зиму. Рецепты заготовки соков с пошаговыми фото

Домашнее вино

Как приготовить домашнее вино из ягод или фруктов – рецепты с фото

Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек

Полезные советы, познавательные статьи, секреты домашнего консервирования

Консервирование на зиму

фото: домашнее консервирование В понятие «Консервирование продуктов» входит огромное разнообразие не только рецептов, но и методов заготовки урожая на зиму. Наш новый раздел «Домашнее консервирование» соберет по крупицам все виды заготовок на зимний период. Ведь зима в тех краях, где мы проживаем, зачастую долгая, снежная, холодная. А холода требуют поддержки организма витаминами. В свою очередь, откуда организм может находить живые витамины в холодный период года? Только из домашних заготовок, о которых хозяйки позаботились в течение урожайного лета.

Консервирование в домашних условиях



Консервирование продуктов придерживается главной цели – сохранение как можно на долгий срок фруктов, овощей, ягод, зелени так, чтобы при консервации и обработке таким образом продуктов прекратить воздействие на них микроорганизмов. Какие есть способы консервирования продуктов?

Самый полезный, удобный, быстрый способ сохранения продуктов на зиму – их заморозка. Но для такого метода заготовки продуктов на зиму температура в морозильной камере вашего холодильника должна быть не выше 12 градусов и до минус 25 градусов холода. При подобных температурах продукты замораживаются равномерно. Морозильная камера дает возможность сохранить таким образом продукты в течение нескольких месяцев. Причем витаминный состав продуктов при таком способе консервирования не будет нарушен. Основное количество витаминов, содержащихся в продуктах, останется неизменным.

Второй способ, сохраняющий также большое количество витаминов в овощах, ягодах и фруктах – это их сушка. Старинный, всем известный способ хранения обильного урожая с огорода.

Третий способ, в котором можно отыскать массу плюсов, включая минимум трудозатрат – засолка и квашение продуктов. К этому же способу относится аналогичный метод консервирования продуктов – их мочение. Продукты солят и квасят с помощью соли или соляного раствора и специй. Мочение – следующий этап квашения продукта, при котором добавляются сахар и спирт для придания особого привкуса моченым продуктам.

Домашняя консервация



На пьедестале почета среди методов домашней консервации у хозяек все же остаются варка с сахаром (обычно ягод и фруктов), маринование (заготовка продуктов с использованием уксуса), консервирование продуктов в герметичной таре. При последнем способе подготовленные специальным способом продукты укупориваются герметически, затем нагреваются в воде при высоких температурах.

Какой бы способ консервировать продукты хозяйки не выбрали – можно с уверенностью сказать, что у нас найдутся рецепты заготовок продуктов на любой вкус. Ведь ничего нет лучше, чем зимой, холодными длинными вечерами открыть баночку другую варенья или овощного салата, сварить компот из свежемороженых или сушеных ягод, поесть квашеной капустки или моченых яблок собственного приготовления. И вспомнить о том, что теплое лето с его богатыми урожаями ягод, овощей и фруктов не за горами.


Комментарии

Страницы: 1 2 3
Это моя палочка выручалочка.Спасибо создателю и участникам этого сайта.
С 1915 года, я зарегистрировался на этом сайте. Загрузил подробную инструкцию по приготовлению моей "квашеной капусты за 40-50 минут от Смирнова". Первое время я частенько просматривал отзывы к рецепту. И положительные и отрицательные. Загрузил фотоотчет с описанием к каждой фотографии.Потом долго болел, перенёс 7 операций. Многие пользователи утверждают что этот рецепт их личный , только почему-по приготовлен намного позже. Прочитаешь и понимаешь, что это совсем разные рецепты, но чем то схожи. Пытался вставить файл с рецептом на сайт, не получилось. Мне уже седьмой десяток, я хотел бы что бы к новому году на столе стояла моя капуста.
Квашеная капуста от Смирнова
за 30-40 минут
на 2 кг капусты:
2 кг нарезанной свежей капусты
2 средних размеров моркови
1 средняя головка чеснока
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 стакан подсолнечного масла
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса на эмалированное ведро
5 средних размеров моркови
2 средних головки чеснока
2,5 литра воды
500 граммов сахарного песка
500 мл подсолнечного масла
5 столовых ложек соли
6 столовых ложек 70% эссенции
на 500 мл воды
3% - 1:22, 6% - 1:11, 9% - 1:7 (1 ложка эссенции на 7 ложек воды)
Лучше использовать столовый 9%-ный уксус из магазина (500 мл)
приготовление:
Поставить кипятить воду на огонь, за это время:
1. капусту нарезать (как на щи),;
2. морковь нарезать соломкой, длиной 1,5- 2 см;
3. чеснок нарезать на небольшие кубики, 3-4 мм;
Все перемешать и уложить в большую емкость.
Как только вода закипит:
1. всыпать сахарный песок;
2. соль;
3. влить подсолнечное масло;
Дать покипеть 2 минуты, снять с огня и влить уксус,
перемешать и этим рассолом залить капусту в приготовленной емкости.
Капусту накрыть крышкой с грузом, чтобы рассол
был выше капусты.
Емкость поставить в прохладное место и остудить.

КАПУСТА ГОТОВА!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
У нас заготовки. А кто что необычное пробовал отдыхе?
Делимся полезной инфой (здесь автоматически удалена подозрительная ссылка)
Очень много рецептов я использовала именно из этого сайта! Спасибо сайту и всем,кто делится рецептами!
Самый лучший сайт !!!!
Очень хороший сайт ! Много интересных рецептов и идей . А мастера всегда готовы раскрыть свои секреты и ответить на вопросы . Большое вам всем спасибо !
Спасибо ВСЕМ за разнообразие меню. Вы как всегда на высоте.
Спасибо за сайт.Он стал мой самый любимый.Все получается очень вкусно.
Отличный сайт.много хороших,проверенных и традиционных рецептов.никогда не ошибешься Самое главное,можно посмотреть и приготовить по отзывам. Я люблю готовить, из рецептов "Америку не открою"),поэтому предрочитаю чаще прислушаться здесь к советам и рецептам,чем их давать. Многим кулинарам выражаю благодарность!спасибо сайту,спасибо за советы
Я на этот сайт уже кучу народа подсадила))) готовить люблю и готовлю хорошо, но тут нашла столько хитростей, столько интересных секретиков в приготовлении.. А сколько простых и элементарных рецептов,до которых просто не догадаешься самой!) спасибо что такой ЧУДЕСНЫЙ САЙТ есть! И да, повторюсь за остальными.. очень хорошо что можно посмотреть коментарии к рецептам, тех кто уже попробовал приготовить. Это очень помогает! Я с вами на веки !!
Хороший сайт, особенно нравится, что большое количество разных рецептов на любой случай без всяких наворотов в доступной и понятной форме ! Спасибо !
Здравствуй, поваренок! Наконец-то и я с Вами... Будем дружить!!!
недавно смотрел рецепт маринованные помидоры со сливой -купил всё-но рецепт не нашёл-может кто-нибудь пробовал-поделитесь пожалуйста-Валерий
Очень нравится сайт. Нахожу много нового в готовке уже знакомых блюд. Есть и открытия. Нравятся комментарии к предложенному рецепту. Обязательно читаю отзывы. Попадаются очень дельные советы к готовке рецепта. Если рецепт заинтересовал, заношу в кулинарную книгу. Пробую приготовить новенькое. Очень нравится еженедельная рассылка. Очень хорошо, что к сезону или праздникам.
Зарегистрировалась на сайте весной, но уже за такой короткий промежуток времени вывела свои кулинарные навыки на новый уровень, муж в восторге от моих блюд и даже мама иногда спрашивает советы у меня))) А все благодаря Поваренку. Спасибо огромное создателям сайта!!! Поваренок самый лучший!!!)))
Для меня самое важное, что на каждый рецепт можно прочитать отзывы приготовивших, а также советы опытных хозяек, пошаговые рецепты с фото это просто великолепно!)
Больше конкурсов простых нужно и без применения соевых соусов ,не всем он нравится.
Пользуюсь двумя разными сайтами. Но ПОВАРЕНОК ЛУЧШЕ!!!
В течении полугода просто пользовалась рецептами этого сайта, а на днях наконец-то зарегистрировалась! Очень все доступно и комфортно. Спасибо, моя кулинарные книга пополняется рецептами каждый день!
Хороший сайт. Зарегистрировалась и поменяла свой прежний кулинарный сайт на этот из-за обилия жирных и сладких блюд. Складывалось впечатление, что хозяйка того сайта живет в первые послевоенные годы. Здесь нашла больше рецептов, отвечающих моим требованиям. Изучаю, накапливаю свою базу, буду по мере возможности всё пробовать. Спасибо!
каждое утро захожу на почту так как жду рассылку от поваренка Большое спасибо.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 554 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки