Сельдь с уксусом и луком

Автор: Okoolina

Описание: Домашняя засолка сельди кусочками с уксусом и луком. По этому рецепту сельдь получается как пресервы, поэтому из неё лучше сделать филе без костей и кожицы. Такую селёдку очень люблю есть с салатом.

Ингредиенты

Для сельди

Сельдь (свежемороженная) — 1 шт
Вода (300 мл для засолки и 200 мл для заливки с уксусом) — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9 %) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
Перец черный (горошек) — 5 шт
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт

Для салата

Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец красный жгучий
Соль
Масло растительное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.

Приготовление

Сельдь нужно разморозить, срезать голову, плавники, вынуть внутренности. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Снять кожу. Филировать и нарезать на кусочки.

Кусочки поместить в банку ёмкостью 0,5 л. Налить в посуду 300 мл воды, выложить в неё соль и тщательно размешать её - сделать соляной раствор. Залить им кусочки сельди, накрыть крышкой и оставить солиться сельдь на 2 часа.

Через 2 часа откинуть сельдь на дуршлаг, дать стечь воде. Нарезать лук полу-кольцами. Поместить кусочки в какую-то посуду, где удобно её будет соединять с порезанным луком, лавровыми листьями и перцами. Отправить всё назад в банку. Размешать в 200 мл воды уксус 9 %.

Залить уксусным раствором банку с содержимым. Вся жидкость не ульётся, оставьте в банке место для подсолнечного масла. Долить подсолнечного масла. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки можно снимать пробу. Сельдь получается слабосолёная и не сильно уксусная. К такой сельди я делаю всегда салатик для подачи. Варёные или запечённые в фольге в духовке свёклу, картофель и морковь нарезаю мелким кубиком, добавляю порезанное яблоко так же и чеснок мелко рубленный. Солю и перчу жгучим красным перцем, заправляю маслом подсолнечным. В салат лук добавлю из банки с селёдкой. Такой он вкусный.

Подаём.

Многие диетологи отмечают, что оптимальное меню в осенний период должно включать картошку, винегрет, сельдь. Почему мы чувствуем слабость осенью? Становится больше пасмурных дней, меньше солнца и меньше витамина D. Следовательно, появляется повышенный запрос на продукты, которые содержат этот витамин, чаще всего это рыба. Что касается рыбы, то это может быть обычная сельдь слабого посола, печень трески или скумбрия. Подсолнечное масло также имеет в своем составе витамины А, Е и D. Съесть этих продуктов много мы не сможем и не надо пытаться, но они являются обязательными в рационе. Такая пища не только пополняет запасы витамина D, но и содержит жирные кислоты, кальций и фосфор, а значит, что снижает риск возникновения подавленных и депрессивных состояний.

PS: Я очень люблю намазать маслом сливочным кусочек ржаного хлеба и поверх выложить кусочки такой сельди. ММММММММММММ... Очень вкусно и конечно полезно!

Сельдь с уксусом и луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/