Сом запечённый

Автор: yugai ludmila65

Описание: А часто ли Вы готовите сома? Мне кажется, мы незаслуженно обходим эту рыбу, хотя польза его велика, есть в нём кальций с калием, и натрий, фосфор, марганец, хлор, сера, железо, йод (очень много вместе с кобальтом), хром, марганец. В мясе сома представлены витамины А, В1,2,6,9, С, E, PP, при этом мало костей и довольно сочная, жирная мякоть. Эту рыбу также вкусно тушить, жарить, солить, из него отличная уха.

Ингредиенты

Рыба (сом) — 1,3 кг
Рассол (от маринованных помидоров) — 200 мл
Вино красное сухое — 200 мл
Лимон — 3 ломт.
Сметана — 1 ст. л.
Сливки (10%) — 1 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Кунжут
Лук зеленый

Приготовление

Главное, при приготовлении сома - тщательно его почистить, удалить жабры и счистить слизь. А с сомом это не так то просто, может это и пугает многих. Необходимо рыбу поместить полностью в воду и чистить ножом, соскабливая и удаляя слизь. Воду несколько раз поменять. В конце промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обрезать плавники и хвост. В моём случае сом весом 2,3 кг..

Разрезать на три части : голову, середину и хвост. Для запекания я возьму серединку - 1,3 кг.. P.S.: из головы будет прекрасная уха, а хвост я посолю.

Рыбью тушку надрезать до хребта с обеих сторон, наметив порции. Смешать рассол и красное вино, тушку посолить, поместить в смесь, добавив ломтики лимона, оставить на 2-12 часов, несколько раз переворачивая. Замачивание в кислой среде убирает запах свойственный речной рыбе.

Затем рыбу положить в огнеупорную форму, лимон поместить внутрь.

Смешать сметану со сливками.

Тушку смазать этой массой, поперчить и посыпать кунжутом.

Запекать под фольгой при 180-200 градусах, 25-35 минут. Затем убрать фольгу и подрумянить, минут 10-15.

Подать горячим, посыпав зелёным луком.

Из интернета :
Мясо речного сома полезно для:
профилактики работы сердечно-сосудистой системы – очищения сосудов, крови от холестерина;
улучшения мозговой активности;
укрепления костной ткани;
сохранения функциональных возможностей органов зрения;
нормализации деятельности нервной системы;
повышения половой функции – является афродизиаком;
защиты от различных вирусных недугов;
профилактики остеоартрита и снижения болевых ощущении, опухолей при ревматоидном артрите;
возвращения коже упругости и эластичности (благодаря высокой концентрации коллагенов убирает послеродовые растяжки у женщин), а также защиты от псориаза, экземы, вредного ультрафиолетового излучения.

Сом не только очень полезный, но и красиво смотрится на столе, без мелких костей,
что удобно и позволяет подать его и на праздничный стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сом запечённый — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/