Карабахская кята для Нины

Автор: ariel7777

Описание: "Если б я был султан, я б имел трех жен... и тройной красотой был бы окружен..." Замечательная комедия Леонида Гайдая "Кавказская пленница" настолько полюбилась всем, что фильм буквально "разобрали" на реплики. Женщины начали копировать стрижку Нины...))) А меня всегда мучил вопрос: что именно Нина ест, когда она сидела в заточении. Я думала, что это копченный адыгейский сыр ( очень похож по форме). Но оказалось, что это вкусная и ароматная выпечка кята ( гата), которую спекла специально для съемок фильма, жена Фрунзика Мкртчяна ( в фильме он исполнял роль дяди Нины). Предлагаю и вам попробовать эти ароматные лепешки. Для большего аромата я от себя решила добавить корицу. Выпечка получилась еще ароматнее!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 180 мл
Сахар — 120 г
Ванилин — 1 щепот.
Дрожжи (сухие) — 11 г
Яйцо куриное (1 яйцо + белок) — 2 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 80 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Корица — 1 ч. л.

Начинка

Масло топленое — 180 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Ванилин — 1 щепот.

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления кяты подготовьте все необходимые ингредиенты.

В теплом ( не горячем) молоке, смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Поставьте в теплое место для активации дрожжей.

В другой миске смешать 1 яйцо и 1 желток, сливочное масло, сахар, щепотку соли.

Смешайте подошедшие дрожжи со сливочной массой, всыпьте просеянную муку, корицу и ванилин. Сначала соберите все в комок, затем переложите на стол и добавив растительное масло, замесите тесто. Оно получается мягким и не липнущим.

Тесто округлите и положите в миску, смазанную растительным маслом и поставьте в теплое место, примерно на час. Спустя час, тесто еще раз необходимо обмять и поставить на полчаса в теплое место.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте топленное сливочное масло, сахар, муку и ванилин. Начинка получается рассыпчатой, но в тоже время легко собирается в комок.

К этому времени наше тесто подошло.

Начинку и тесто разделите на равные 6 частей. Тесто округлите и накройте салфеткой.

Каждую часть теста раскатайте в круг, диаметром 15 см, в середину положите начинку и края теста соберите в виде мешочка. Лепешку переверните и раскатайте в круг, толщиной 1,5 см. Готовые лепешки накройте полотенцем и оставьте минут на 15.

Затем лепешки смажьте молочно-яичной смесью (желток + молоко) и с помощью вилки, сверху сделайте рисунок. Выпекайте в разогретой до 180* духовке примерно минут 20. ( ориентируйтесь по своей духовке)

Теперь можно вместе с Ниной, наслаждаться ароматной и вкусной выпечкой...

напевая песню про султана...

Карабахская кята для Нины — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/