Рыба с винно-луковым соусом

Автор: ЭнВэ

Ингредиенты

• Филе рыбное (у меня окунь) — 500 г
• Лук репчатый (не очень крупный) — 2 шт
• Петрушка (свежая, веточки ) — 10-12 шт
• Вино белое сухое (у меня домашнее) — 125 мл
• Вода — 200 мл
• Соль
• Перец черный (молотый и горошек)
• Гвоздика (в бутонах) — 4-6 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Лимон

Приготовление

Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.

Сверху укладываем веточки петрушки.

На готовую "подушку" выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.

Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.

Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца.

Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном.

Муку прожариваем со сливочным маслом.

Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения.

Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно - у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.

© 1povarenok.anvap.us