Икра овощная

Автор: Larisa_Hanina

Описание: Изначально это была икра кабачковая, но потом я решила ее сделать овощной, добавив к кабачкам и луку другие компоненты. Получилось вкусно. Уверена, понравится всем, кто приготовит. Как любая икра, эта тоже может использоваться как закуска, отдельное блюдо или дополнение ко вторым блюдам.

Ингредиенты

Кабачок (уже готовый к применению, очищенный от семян и кожуры) — 4 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Перец чили (острый, если вы рассчитываете давать икру детям, то этот перец добавлять не нужно) — 4 шт
Яблоко (любое сладкое, у меня было коричное) — 5 шт
Чеснок (головки средние) — 15 зуб.
Помидор — 1 кг
Масло растительное — 1 стак.
Майонез — 1,5 стак.
Томатная паста — 300 г
Перец черный (молотый, неострый, для аромата) — 2 ч. л.
Сахар — 1 стак.
Соль (ложки с совсем небольшой горкой) — 5 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт

Приготовление

Все овощи - кабачок, перец сладкий и острый, яблоки, лук, чеснок, помидоры - перемолоть через крупную решетку на мясорубке, перемешать, довести до кипения и томить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая, дабы икра не пригорела.
Затем добавить растительное масло, майонез, томатную пасту, лавровый лист, молотый черный перец, соль и сахар и томить еще 1 час.
За 5 мин. до окончания варки добавить уксусную эссенцию.
Готовую икру разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и дать им остыть.

Икра овощная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/