Торт "Трюфель"

Автор: Bryngilda deleted

Описание: Этот торт я пекла по рецепту из книги Елены Сучковой. Торт нежный с шоколадным вкусом. Для меня кулинария, как музыка. Когда готовлю я, или что-то напеваю, или слушаю музыку. Оказывается, каждое блюдо звучит, а мелодия имеет свой вкус, вот такие кулинарно-музыкальные фантазии!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар коричневый (Мистраль демерара fine) — 100 г
Мука пшеничная — 80 г
Какао-порошок — 20 г
Крахмал картофельный — 10 г
Сливки (не ниже 33% жирности) — 300 г
Шоколад молочный (100 гр. в крем, 50 гр. для декора, 50 гр. для обсыпки торта) — 200 г
Орехи грецкие — 150 г
Сироп ванильный (у меня вишневый) — 60 мл
Коньяк — 30 г

Приготовление

Сахар с яйцами взбить в пышную пену.

Добавить к яичной смеси какао, муку и крахмал. Быстро вымесить тесто. Дно формы 24 см выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 190 гр. духовке 40-45 минут.

50 гр. шоколада растопить на паровой бане и залить в формочки для декора, потом этими украшениями украсить торт.

Смешаю 60 граммов сиропа и 30 коньяка, пропитаю коржи.

Растоплю 100 граммов шоколада (я взяла кофейный) на паровой бане для крема.

Взбить сливки до мягких пиков и, не прекращая взбивать, вливать теплый шоколад. Получится нежный крем.

Покрыть кремом первый корж и присыпать орехами.

Положить сверху второй корж, покрыть кремом, натереть на мелкой терке 50 гр. шоколада и обсыпать им верх и бока торта. Украсить орехами и шоколадным декором.

Торт готов, перед подачей я присыпала его немного какао.

Торт "Трюфель" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/