Фаршированные перцы по-сицилийски

Автор: caterina_sicilia

Описание: Традиционный сицилийский рецепт: перцы, фаршированные смесью из анчоусов, петрушки, кедровых орехов, изюма и панировочных сухарей. У перцев получается очень насыщенный, необычный вкус, сочетающий в себе сладкие и соленые нотки.

Ингредиенты

Перец болгарский — 3 шт
Анчоусы — 4 шт
Петрушка — 1 пуч.
Орехи кедровые (Можно заменить на миндальные, мелко порубленные.) — 3 ст. л.
Сухари панировочные — 100 г
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Каперсы — 1 ст. л.
Изюм — 2 ст. л.
Пармезан (В идеале надо использовать твердый овечий сыр пекорино, но можно заменить на пармезан или грана падано.) — 3 ст. л.

Приготовление

Помыть перец и отрезать верхушку. Очистить перец от семечек и внутренностей. Мелко порезать лук, немного пожарить с половиной стакана оливкового масла. Добавить анчоусы (предварительно очищенные от костей и мелко порезанные), добавить панировочные сухари, перемешать и выключить огонь.
Смешать сыр, каперсы, кедровые орешки, виноград (предварительно вымоченный в теплой воде и отжатый) с мелко порезанным чесноком и петрушкой. Немного посолить и поперчить. Наполнить начинкой перцы, накрыть их отрезанной ранее верхушкой. Поставить перцы на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть перцы оливковым маслом. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные перцы по-сицилийски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/