версия для печати

Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами

25 апреля 2013, 22:01

Автор: barska

Поварёнок 8 уровня

25 апреля 2013, 22:01

Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей

Кухня: Немецкая

Описание: Постный картофельно-тыквенный айнтопф с грибами и белой фасолью. Айнтопф (Eintopf) - блюдо, которое дословно переводится "всё в одном горшке". Айнтопф чем-то похож на густой суп, плов, рагу или жаркое, когда всё постепенно добавляется в один котёл или сковороду и доводится до готовности. Здесь скорее наоборот: готовятся все составляющие по отдельности, а под конец, смешиваются компоненты и ароматы данного "горшка" воедино. Подаётся всё, конечно, "в одном горшке"! В этом простом блюде используются разные технологии, интересные сочетания, но в результате получается то, что называется, - просто "пальчики оближешь"! Причём после 2-3 дней хранения в холодильнике и разогрева, айнтопф остаётся таким же вкусным, как свежеприготовленный...

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!"
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание / Раздельное питание

Ингредиенты для "Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами":

Тыква (мускатная, хокайдо или бутылочная) — 600 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Грибы (свежие ароматные: коричневые шампиньоны или лесные, например, подосиновики) — 200 г
Фасоль (белая) — 150 г
Томаты в собственном соку (340 г) — 1 бан.
Лук зеленый — 2 шт
Картофель — 500 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Вода (или овощной бульон) — 100 мл
Уксус (белый бальзамический или винный) — 1 ст. л.
Шалфей (свежий) — 4 шт
Бульон (овощной) — 600 мл
Соль
Перец черный
Орех мускатный
Мед (жидкий) — 1 ч. л.
Лук-шалот (для подачи)
Зелень (веточки тимьяна, петрушки, шалфея)
Лист лавровый

Рецепт "Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами":

Белую фасоль замочить на ночь в холодной воде, а потом отварить до готовности (1-1,5 часа) с добавлением трав: по 2-3 веточки зелени петрушки, тимьяна, шалфея, лаврового листа. НЕ солить!!!

Овощной бульон.

Я готовлю его всегда из кусочков корнеплодов, овощей и трав, он всегда получается разный, но всегда - вкусный.

На 1 л воды приблизительно такая пропорция.

Пару листов капусты (или кочерыжки, обрезки), корни (петрушки, пастернака), лук (порей или репчатый), морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, 2 томата (консервированные или свежие), 1-2 гвоздички, душистый перец, любые травы по вкусу (тимьян, розмарин, пр.)

Довести до кипения, снизить огонь до минимума и варить 20 мин. Процедить через сито, отжимая слегка в бульон жмых овощей.

В овощной бульон добавить соль, перец, молотый мускатный орех ( всего по щепотке), чайную ложку мёда и томатный сок от консервированных помидоров.

Отставить этот ароматный коктейль в сторону.

Нарезать продукты для айнтопфа: тыкву - кубиками 2*2, белый репчатый лук - мелкими кубиками, чеснок - просто раздавить ножом, зелёный лук- по 1 см наискосок, грибы - пластинками, а

Картофель - дольками.

Хорошо нагреть сковороду, добавить 2 ст. л оливкового (растительного) масла и обжарить в нём до румяности грибы.

Вынуть обжаренные грибы в отдельную посуду, добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить на нём со всех сторон картофель до румяности.

Затем добавить репчатый лук и раздавленный чеснок. Жарить всё вместе до прозрачности лука.

Развести в воде белый винный уксус и добавить в сковороду, дать выпариться.

Наконец-то начинаем объединять наш айнтопф.

Переложить содержимое сковороды в большой чугунок или в кастрюлю с антипригарным покрытием (без пластмассовых частей). Добавить готовую белую фасоль, тыкву, обжаренные грибы, консервированные помидоры (кусочками), свежие веточки шалфея и зелёный лук.

Залить заранее приготовленным овощным соусом.

Накрыть крышкой. Довести до готовности в духовке.

Томить данный "горшок" в предварительно разогретой до 200*С духовке, 40-50 мин.

Наконец-то готово... Нууу, просто пальчики оближешь!

Это - не быстрый рецепт, но те, кто терпелив, оценят его...

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437

Вкусы: картофельный томатный овощной фасолевый грибной тыквенный

Тэги: пост ужин обед второе

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/74541/]Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами[/url]
[url=/recipes/show/74541/][img]/data/cache/2013apr/25/36/142709_16817-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Постный картофельно-тыквенный айнтопф с грибами и белой фасолью. Айнтопф (Eintopf) - блюдо, которое дословно переводится "всё в одном горшке". Айнтопф чем-то похож на густой суп, плов, рагу или жаркое, когда всё постепенно добавляется в один котёл или сковороду и доводится до готовности. Здесь скорее наоборот: готовятся все составляющие по отдельности, а под конец, смешиваются компоненты и ароматы данного "горшка" воедино. Подаётся всё, конечно, "в одном горшке"! В этом простом блюде используются разные технологии, интересные сочетания, но в результате получается то, что называется, - просто "пальчики оближешь"! Причём после 2-3 дней хранения в холодильнике и разогрева, айнтопф остаётся таким же вкусным, как свежеприготовленный...

Ингредиенты: Тыква, Лук репчатый, Чеснок, Грибы, Фасоль, Томаты в собственном соку, Лук зеленый, Картофель, Масло оливковое, Вода, Уксус, Шалфей, Бульон, Соль, Перец черный, Орех мускатный, Мед, Лук-шалот, Зелень, Лист лавровый.
Тэги: пост, ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="/recipes/show/74541/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами" src="/data/cache/2013apr/25/36/142709_16817-150x150x.jpg"/></a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/recipes/show/74541/">Картофельно-тыквенный айнтопф с грибами</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Постный картофельно-тыквенный айнтопф с грибами и белой фасолью. Айнтопф (Eintopf) - блюдо, которое дословно переводится "всё в одном горшке". Айнтопф чем-то похож на густой суп, плов, рагу или жаркое, когда всё постепенно добавляется в один котёл или сковороду и доводится до готовности. Здесь скорее наоборот: готовятся все составляющие по отдельности, а под конец, смешиваются компоненты и ароматы данного "горшка" воедино. Подаётся всё, конечно, "в одном горшке"! В этом простом блюде используются разные технологии, интересные сочетания, но в результате получается то, что называется, - просто "пальчики оближешь"! Причём после 2-3 дней хранения в холодильнике и разогрева, айнтопф остаётся таким же вкусным, как свежеприготовленный...</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/6">Горячие блюда</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/33">Блюда из овощей, грибов, бобовых</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/67">Горячие блюда из овощей</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1827/">Тыква</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1011/">Лук репчатый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2036/">Чеснок</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/3076/">Грибы</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1864/">Фасоль</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/4180/">Томаты в собственном соку</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2267/">Лук зеленый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/763/">Картофель</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2426/">Масло оливковое</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/351/">Вода</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1843/">Уксус</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/4098/">Шалфей</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/289/">Бульон</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1387/">Перец черный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/5611/">Орех мускатный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1080/">Мед</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1012/">Лук-шалот</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2213/">Зелень</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/4460/">Лист лавровый</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/recipes/show/74541/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?