Войти через:

ВКонтакте

Facebook

версия для печати

Сырный торт с карамелизированными яблоками

2 марта 2014, 21:27

Автор: Slastenca

Поварёнок 3 уровня

2 марта 2014, 21:27

Категория: Десерты -> Торты -> Десерты без выпечки

Описание: Безумно нежный, сливочный торт. Я использовала "Каймак" — кисломолочный продукт, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом. Для этого торта идеально подойдет "Филадельфи я".

Количество порций: 8

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий"
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День рождения

Ингредиенты для "Сырный торт с карамелизированными яблоками":

Печенье ("Савоярди") — 8 шт
Сыр сливочный (Филадельфия, Буко, Каймак) — 550 г
Шоколад белый — 200 г
Сливки (35% жирности - 500мл для крема, 10%жирности - 150мл для крема, 150мл - для пропитки печенья) — 800 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар (для крема) — 150 г
Сахар коричневый (для карамелизированных яблок ) — 70 г
Яблоко (зеленые, сорт Гранд Смит) — 2 шт
Желатин (20 г - для крема, 10 г - для медового желе) — 30 г
Чай черный (несладкий) — 300 мл
Мед (2 ст.л. - для пропитки печенья, 2 ст.л. - для медового желе ) — 4 ст. л.

Рецепт "Сырный торт с карамелизированными яблоками":

Для удобного извлечения торта, я покрыла дно и бортики разъемной формы (d=22 см) кулинарной бумагой.

Смешайте сливки с мёдом. Обмакните печенье в сливочную смесь. Выложите пропитанное печенье в виде солнца в разъёмную форму. Отставьте в сторонку.

КРЕМ. Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут для набухания.

В небольшом сотейнике доведите почти до кипения сливки, снимите с огня. Добавьте в горячие сливки измельчённый белый шоколад. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте блендером. Затем остудите до комнатной температуры.

Сливочный сыр взбейте с сахаром до пышности. Соедините сыр с растопленным шоколадом и взбейте ещё раз.

Распустите желатин на водяной бане. Смешайте 5 столовых ложек сырно-шоколадной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

Охлаждённые 35% сливки взбейте до пышной и устойчивой пены. Вмешайте сливки частями в крем (миксер исключается, перемешивать крем следует лопаткой движениями снизу вверх).

Залейте бисквитную основу кремом. Уберите торт в холодильник на 3 часа.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Заварите черный чай без сахара, остудите. Желатин залейте 5 столовыми ложками чая и оставьте на 15 минут для набухания. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.

В небольшой сковороде растопите сахар до светло-коричневого цвета (перемешивать содержимое сковороды не рекомендуется, достаточно лёгкого встряхивания посуды).

На этом фото видно как сахар начинает превращаться в карамель.

Всыпьте в карамель яблоки, готовьте, периодически встряхивая сковороду 2-3 минуты на огне чуть выше среднего (яблоки должны стать слегка мягкими и не потерять внутри хрусткость). Откиньте яблоки на дуршлаг и остудите до комнатной температуры.

Для медового желе распустите на водяной бане желатин. Смешайте распущенный желатин с чаем и мёдом. Украсьте торт карамелизированными яблоками.

Залейте яблоки медовым желе и уберите торт на 5 часов в холодильник.

Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы).

Приятного аппетита!

Вкусы: сливочный

Тэги: десерт

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/85671/]Сырный торт с карамелизированными яблоками[/url]
[url=/recipes/show/85671/][img]/data/cache/2014mar/02/25/666798_34362-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Десерты без выпечки
Безумно нежный, сливочный торт. Я использовала "Каймак"  — кисломолочный продукт, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом. Для этого торта идеально подойдет "Филадельфи я". 

Ингредиенты: Печенье, Сыр сливочный, Шоколад белый, Сливки, Масло сливочное, Сахар, Сахар коричневый, Яблоко, Желатин, Чай черный, Мед.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="/recipes/show/85671/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Сырный торт с карамелизированными яблоками" src="/data/cache/2014mar/02/25/666798_34362-150x150x.jpg"/></a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/recipes/show/85671/">Сырный торт с карамелизированными яблоками</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Безумно нежный, сливочный торт. Я использовала "Каймак"  — кисломолочный продукт, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом. Для этого торта идеально подойдет "Филадельфи я". </div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/30">Десерты</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/31">Торты</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/201">Десерты без выпечки</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1396/">Печенье</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2931/">Сыр сливочный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/4115/">Шоколад белый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1649/">Сливки</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1068/">Масло сливочное</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1601/">Сахар</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/3752/">Сахар коричневый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2192/">Яблоко</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/596/">Желатин</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/6524/">Чай черный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1080/">Мед</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/recipes/show/85671/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт на самом деле великолепный. Сделала дочке на день рождения - весь класс на следующий день собрался придти в гости на повторное чаепитие. Сделала еще два. Вы не поверите за два дня один класс подростков ( причем не очень большой) уничтожил три торта. И сказали, что теперь это моя карма - готовить его каждую неделю. Мне удалось попробовать. Достойно! Кстати один раз делала с шоколадом, а два других со сгущенкой. Разницы не заметила.

9 декабря 2016 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Большое спасибо за отзыв!

30 мая 2016 года | Viktulia # +20 [+5]

Совершенно потрясающий торт при всей простоте приготовления!

В основу, правда, испекла тоненький масляный бисквит, на 1 яйцо. И даже отсутствие сливочного сыра (были у меня только сливки, 450г.) осталось незаметным...

Яблоки были другого сорта, красненькие и красивенькие, не хотела снимать с них кожицу, в след. раз сниму - при разрезании немножко мешает. Чайного желе добавляла вторую порцию, т. к. первая не покрыла яблочки, но они и крупненько были порезаны. Спасибо за фантастический новый вкус!

30 мая 2016 года | Slastenca (автор рецепта) # +2

Спасибо большое! Я рада, что торт вам понравился.

21 октября 2015 года | Ната тортики # +2

хотела приготовить, но с этими ценами, дорогой получается

10 июня 2014 года | Venka # 0

Вчера приготовила данный торт.
Очень вкусно. Яблок не было дома. Верх торта залила медовым желе и украсила фисташками.
Спасибо за рецепт. Буду в следующий раз готовить с яблоками.

1 июня 2014 года | chychyndra # 0

Волшебный десерт

31 мая 2014 года | kirpichik # 0

вкусный торт!

s pobedoy Vas!

(tol’ko poprav’te sort jablok - nasvanie - Granny Smith ( "Babushka Smith"), a ne Grand Smith)...

31 мая 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

Благодарю.

Вы правы, сотр яблок Granny Smith Гренни Смит. К сожалению исправить нет возможности, по правилам сайта в первые 24 часа можно отредактировать рецепт, потом кнопочка не работает

31 мая 2014 года | kirpichik # +1

dumaiu ne ochen-to i strashno, i kto chitaet kommenty, tot zametit nash razgovor i y sebia ispravit! Glavnoe - retsept otlichniy!

Granny Smith osobenniy sort - kisloslsdkiy,krepenkiy, ochen’-ochen’ sochniy, a eto vazhno dlia vkusa... Vot ja i polezla ne v svoy ogorod!
Zasluzhennaya pobeda!

6 мая 2014 года | kritikessa # +1

пропустила

Но самое главное, что всё-таки дошла до этого рецепта! Забрала в КК. И поздравляю с победой!!!

12 апреля 2014 года | TARA18 # 0

поздравления с победой! замечательный торт

10 апреля 2014 года | Изобелла # 0

Красота!

9 апреля 2014 года | Татушка77 # 0

Катюша,прекрасный рецепт и заслуженная победа!

9 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

Танюшка, спасибо большое!

8 апреля 2014 года | barska # 0

С Победой, Катенька!

9 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

9 апреля 2014 года | barska # 0

8 апреля 2014 года | golubga # 0

Очень красивый торт!

8 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

спасибо)

8 апреля 2014 года | veronika1910 # 0

Поздравляю вас с победой!!!

8 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Вероника, спасибо)))

8 апреля 2014 года | Pusselka # 0

С победой вас, шикарный торт, нет слов

8 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

8 апреля 2014 года | MARLEN # 0

С победой Вас !

Торт просто чудо!!!

8 апреля 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Спасибо огромное!!!!!!!!!

9 марта 2014 года | 8 марта # 0

Ну очень, вкусный тортик получился!!

9 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

4 марта 2014 года | Lali4ka # 0

Так заинтриговал Ваш десерт! Собираюсь приготовить его. Думаю, что он станет настоящим крашением праздничного стола.

9 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Попробуйте обязательно!

15 марта 2014 года | Lali4ka # 0

Попробовала приготовить торт по Вашему рецепту! Это было восхитительно! Казалось бы так просто, а как же вкусно и изысканно! Огромнейшее спасибо за потрясающий рецепт.

15 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # 0

Спасибо за ваш отзыв! На здоровье! Я так рада, что торт понравился

4 марта 2014 года | barska # 0

Шикарно!

4 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

Нина, благодарю!

5 марта 2014 года | barska # 0

3 марта 2014 года | Людмила НК # 0

Замечательный рецепт! Красивый торт!

4 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

Людмила, спасибо большое!

3 марта 2014 года | Kleine Hase # 0

Очень понравился торт, особенно заливка из яблок и чая

Спасибо за чудесный рецепт!

4 марта 2014 года | Slastenca (автор рецепта) # +1

Лариса, спасибо что заглянули. Рада, что рецепт понравился.

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)