Каталог рецептов Видео-рецепты Конкурсы Форум Еще...

Войти через:

версия для печати

Яблочная пастила

15 сентября 2014, 18:50

Автор: Eva Grimm

Поварёнок 7 уровня

15 сентября 2014, 18:50

Категория: Готовим в мультиварке

Описание: Именно это лакомство было главным угощением для деток в Краснодарском Крае на Михайловском перевале, где всю жизнь прожили мои бабушка и дедушка. Хозяйство всегда было большое, из чего ее только не делали – из слив, из яблок, из смородины! Бабушка давала нам с братом рулетики пастилы или нарезанные полоски, а как можно отказаться от сладости, которая была с любовью заготовлена специально к редкому приезду внуков? Пока у меня нет своих деток, побаловать я решила свою племянницу – Вареньку, она ох какой любитель всяких ягодок «с куста», хотя всего полтора годика от роду.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Превосходные формы"
На природу
Специальное питание

Ингредиенты для "Яблочная пастила":

Яблоко — 1500 г
Мед — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Смородина черная — 200 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.

Параметры приготовления в мультиварке:

Программа: Выпечка (40 минут)

Рецепт "Яблочная пастила":

Первым делом подготовим фрукты и ягоды. Вот такой урожай я привезла с нашей дачи

Варюшка помогала собирать, конечно…

Яблочки я помыла и очистила от сердцевины с косточками, шкурка была хоть и кисленькая, но вкусная, решила и ее оставить. Это на любителя.

В сезон мы всегда замораживаем компотные смеси или просто ягоды. В этот раз я решила взять горсточку черной смородины, во-первых для цвета, во-вторых для более яркого вкуса

Яблоки ставим в мультиварку на режим «выпечка», на 40 минут. Каждые 10 минут заглядываем и перемешиваем массу

Через первые 10 минут я добавила ложку меда, мед мы привезли с Урала, из г. Чайковского, из деревни – натуральнее не бывает сладости!

Так же в яблочное пюре можно добавить корицу, апельсиновую цедру.

Через 30 минут яблочное пюре достаем, немного остужаем и перебиваем шкурки погружным блендером. Если блендера нет, просто уберите шкурки, пюре и так достаточно однородное

В чашу мультиварки выкладываем смородину (размораживать не обязательно), оставляем на последние 10 мин, так же помешивая, чтобы не пригорела. Далее делаем такое же пюре блендером. Я отделила половину яблочной массы и смешала со смородиной, чтобы пастила чуть отличалась по цвету и по вкусу.

Вот так будет выглядеть одна и другая масса когда немного остынут

Теперь нам нужен пергамент для выпечки. Выкладываем фруктовое пюре

Лопаткой распределяем по поверхности, толщина слоя должна быть 4-7мм, если будет меньше, масса просто прилипнет и потрескается, если толще, то очень долго сушить и не факт что вообще хорошо просушится, лучше не рисковать

Далее оставляем пюре на открытом воздухе подсыхать на солнышке. Занимает этот процесс около недели. Конечно, все зависит от погоды. Если такой возможности нет – пользуйтесь духовкой.
Для духового шкафа: сушим 3-4 часа при температуре 100гр с чуть приоткрытой дверцей, далее осторожно освободить пастилу от пергамента. Я себе помогала ножом, поддевала, потом пастила отливала уже сама. Если она не просохла, от пергамента она пластом не отойдет, если пересохла – тогда трескается и будет похожа на неизвестно что. Далее переворачиваем пастилу и даем еще час подсохнуть второму слою в духовке. То же самое делаем и на открытом воздухе.

Готовую пастилу нарезаем ножницами на полоски, прокладываем пергаментом, сворачиваем в рулетики. Хранить в бумажном пакете или в закрытой стеклянной банке.
Кроме того, эту пастилу можно использовать для приготовления компотов в холодное время года, просто добавьте не большую пластиночку, растворите и напиток "нальется" теплым летним солнцем!

Вкусы: яблочный ягодный сладкий кислый

Тэги: заготовка десерт яблоки пастила

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/94998/]Яблочная пастила[/url]
[url=/recipes/show/94998/][img]/data/cache/2014sep/15/50/862043_83159-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в мультиварке
Именно это лакомство было главным угощением для деток в Краснодарском Крае на Михайловском перевале, где всю жизнь прожили мои бабушка и дедушка. Хозяйство всегда было большое, из чего ее только не делали – из слив, из яблок, из смородины! Бабушка давала нам с братом рулетики пастилы или нарезанные полоски, а как можно отказаться от сладости, которая была с любовью заготовлена специально к редкому приезду внуков? Пока у меня нет своих деток, побаловать я решила свою племянницу – Вареньку, она ох какой любитель всяких ягодок «с куста», хотя всего полтора годика от роду.

Ингредиенты: Яблоко, Мед, Корица, Смородина черная, Цедра апельсина.
Тэги: заготовка, десерт, яблоки, пастила.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="/recipes/show/94998/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Яблочная пастила" src="/data/cache/2014sep/15/50/862043_83159-150x150x.jpg"/></a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/recipes/show/94998/">Яблочная пастила</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Именно это лакомство было главным угощением для деток в Краснодарском Крае на Михайловском перевале, где всю жизнь прожили мои бабушка и дедушка. Хозяйство всегда было большое, из чего ее только не делали – из слив, из яблок, из смородины! Бабушка давала нам с братом рулетики пастилы или нарезанные полоски, а как можно отказаться от сладости, которая была с любовью заготовлена специально к редкому приезду внуков? Пока у меня нет своих деток, побаловать я решила свою племянницу – Вареньку, она ох какой любитель всяких ягодок «с куста», хотя всего полтора годика от роду.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/308">Готовим в мультиварке</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2192/">Яблоко</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1080/">Мед</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/851/">Корица</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/6941/">Смородина черная</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2413/">Цедра апельсина</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/recipes/show/94998/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Варианты рецепта (6)

Спасибо за рецепт. НО! Мне абсолютно непонятно, зачем фрукты ВАРИТЬ? Делаю пастилу постоянно и давно в сушилке (раньше в духовке), все ягоды и фрукты просто измельчаю добавляю мед или сахар и в сушилку. Пока небыло блендера - перетерала туже смородину/крыжовник через дуршлаг, НО, шкурки обратно в массу кидала, все прекрасно высыхает, да и полезно. Вопрос, оставляю для себя актуальным, т.к. придерживаюсь принципа -"век живи, век учись". Спасибо.

7 августа 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Прекрасный вариант, этот рецепт придуман не мной, так делала моя бабушка, так сделала и я. Кончено лучше без варки, витаминки будут все на месте.

25 августа 2016 года | Настасья0106 # 0

↑Ответ для 2082008

Здравствуйте! расскажите пожалуйста подробнее как вы делаете пастилу? какое кол-во ягод или яблок,сахара и примерное время в сушилке! спасибо!!))))

26 августа 2016 года | 2082008 # 0

Здравствуйте! расскажите пожалуйста подробнее как вы делаете пастилу? какое кол-во ягод или яблок,сахара и примерное время в сушилке! спасибо!!))))

Здравствуйте. Все проще простого, перетираете ягоды/плоды (через дуршлаг, мясорубку,лучше блендером) добавляете сахар (я кладу исключительно "на глаз") по вкусу, в землянику/клубнику поменьше, в смородину больше , можно вообще без сахара, можно заменить сахар медом. Смажьте поддон для пастилы маслом (буквально чуть-чуть) и размажьте пюре (без перелива). У меня сушилка ВОЛТЕРА, она 1000в. мелкое пюре (ягода без кожи - клубника, земляника, малина) сохнет часов 14, сморода, крыжовник - до суток, в зависимости от влажности воздуха. Свернуть в трубочку и завернуть в пищевую (она дышит) пленку. Храню трубочки в коробке из под обуви. Вот так получается максимально полезное (дегидрированное) лакомство. Если остались вопросы - пишите)))

25 сентября 2016 года | Наталия И 78 # 0

здравствуйте, Вы только из ягод в сыром виде пастилу делаете или из яблок тоже? если да, то как? я как-то не очень представляю как перетереть сырое яблоко через дуршлаг, да и блендером в однородную массу не перебьется мне кажется, я пока только из тушеных яблок делала пастилу, хочется из сырых попробовать

26 сентября 2016 года | 2082008 # 0

Здравствуйте. Я из яблок делаю только блендером, что для Вас "однородная масса"? Не волнуйтесь, все хорошо измельчается, даже с кожицей. Я в этом году даже морошку так делала (потому, как много ее очень было), микушки пестиком потолкла и на поддон, но тут вообще на любителя, все-таки косточки есть. Конечно, через дуршлаг -это мазохизм))))) думаю, если очень - очень хочется, а блендера нет, можно и на терке потереть-попотеть, но это не для меня, я лентяйка, мне нужно, что бы попроще и поскорее). Удачи, Вам.

31 августа 2018 года | nadya_vah # 0

↑Ответ для 2082008

Потерла яблоки на тёрке, разбила блендером, выделилось много сока. Сок сливать, очевидно, надо?

31 августа 2018 года | 2082008 # 0

Не нужно ничего сливать, пусть выпаривается, просто дольше посохнет. Хотя, если этот сок Вы употребите, тоже будет польза))) У меня яблоки не настолько сочные, вероятно, я никода не сливала. Просто жалко, это же тоже витамины.

31 августа 2018 года | nadya_vah # +1

Выпила

31 августа 2018 года | 2082008 # 0

Выпила

Ну, и правильно!

29 июля 2016 года | Alohomora # 0

Скажите, пожалуйста, Вы ее когда на открытом воздухе сушите, накрываете чем.то? Марлей, например?

1 августа 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Если вы чем-то накроете то марля прилипнет просто, нет конечно, ничем не накрываю

22 июня 2016 года | avt7747 # +1

Здравствуйте! скажите, а сколько такая пастила хранится, и где ее лучше хранить?
можно ли сделать с запасом? Планируется большой урожай яблок, вот думаю куда бы его пристроить))))

22 июня 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Добрый день!

Готовую пастилу нарезаем ножницами на полоски, прокладываем пергаментом, сворачиваем в рулетики. Хранить в бумажном пакете или в закрытой стеклянной банке.

на счет сроков ранения - как сухофрукты, сколько угодно, у меня больше 3-4 мес не лежала, если закрыли герметично - то сохнуть она не будет, если будет доступ воздуха (бумажный пакет) - со временем станет хрупкой

11 апреля 2016 года | Леся-я-5 # 0

Сегодня готовила пастилу по вашему рецепту. Сушилка в духовке при t60 4 часа, потом перевернула и ещё часик подержала. Все получилось . Хорошо просохла, нарезала ножницами на полосочки. Очень вкусно получилось. Просто обьеденье ))) Спасибо за рецепт. Я если честно думала не получится, была не уверенна что всё делаю правильно, но в итоге все просто супер.. как в детстве ))

22 июня 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

На здоровье!

16 ноября 2015 года | Dahlia Noir # +1

Замечательный рецепт!

Тоже делаю такую пастилу. В этом году сделала яблочно-виноградную. Сушила в духовке.
Кстати, в Грузии такую пастилу называют кислым лавашом. Его добавляют в разные мясные и овощные блюда при приготовлении.

17 ноября 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Да? Буду знать ))) Спасибо!

10 октября 2015 года | Шелфи # +1

Это очень вкусно! Вместо смородины делаю со сливой. Пергамент надо маслом растительным без запаха смазать или же если она прилипает, то положить пергамент с пастилой на влажное полотенце на 15 минут. Делаю в дегидраторе

10 октября 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Я в этом году тоже делала из сливы, очень вкусная штучка! А сушу на силиконовом коврике, ничего не прилипает

10 октября 2015 года | Шелфи # +1

А у меня к пергаменту прилипает. Особенно если с медом делаю. Но полотенце выручает ) и я тот пергамент на котором сушу выкидываю, а заворачиваю уже в новый

16 сентября 2015 года | vazhinka1978 # +1

Спасибо автору за рецепт!
Уже делала пастила яблочно-сливовая и сливовую по мотивам данного рецепта. Очень вкусно. Сушила в духовке с при открытой дверцей часа 3-4 на самом маленьком огне. У меня газовая плита. Термометра нет, поэтому температура примерная 50-80 град. После уже досушивала без плиты на кухне с открытым окном. Быстро с’ели.

16 сентября 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Спасибо! Я в этом году с запасом сделала

рада что пригодился рецепт!

9 сентября 2015 года | Бирюзаа # 0

Очень вкусно делала сразу 2 порции, добавила малину вместо смороды, маленький детеныш в восторге, старшенький только после школы попробует

9 сентября 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Очень рада что все получилось! Я тоже сделала "про запас" в этом году, племяха прям очень рада

13 августа 2015 года | белошвейка # +1

Отличный рецепт

13 августа 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Спасибо!

28 июля 2015 года | Anetka M # +1

вкус детства

28 июля 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Он самый!

27 июля 2015 года | Свешникова Светлана # 0 вопрос по рецепту

Доброго времени суток! Подскажите, у меня очень сильно пастила присохла по краям. Почему? Пересушила? Делала в духовке на пергаменте. В середине спокойно отошла от бумаги, но по краям прилипла на мертво(

27 июля 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Мне кажется слишком тонкая просто по краям получилась, вообще так конечно не должно быть... У нее высота выкладки должна быть одинаковая везде. Хотя, конечно, не исключено что в духовке дело, они у всех такие разные, только методом "Научного тыка" можно понять ))

9 июля 2015 года | Лисенок # +1

Машук!Привет!!!Сто лет не была на "Поваренке".Сегодня заглянула в поисках рецепта,ну и зависла на полдня...Ностальжи,блин...Заглянула к тебе,а тут такая вкусняшка!Я же сейчас практически сельский житель.Яблок немерено.В прошлом году просто сушили.А сейчас хочется разнообразия.И твой рецепт,как нельзя,кстати!!!

10 июля 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Ооо какие люди!!! Боже мой

я тож теперь сельский житель

Пользуйся на здоровье и появляйся почаще!

10 июля 2015 года | Лисенок # +1

Почаще не получается...Меня,как в фильме "Москва слезам не верит"-"О-о-о-о,засосало мещанское болото!!!"

Я там практически все время,зима-лето.У меня там даже свой зоопарк имеется.9 курок,петушок,10 утей,два кота и два стаффора.Ну и муж,конечно же

10 июля 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

мдааааа хозяйствоооо

28 февраля 2015 года | melena nik # +1

Спасибо, все очень красиво, но мёд нагреватьнагревать НЕЛЬЗЯ, он выделяет канцерогены.

2 марта 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Не кладите, это не обязательно.
Для меда неблагоприятен нагрев до температуры в 35-40 град. С, - происходит полное разложение витаминов, а начиная с температуры в 50 град. С мёд быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат, при 60 град. С, - ферменты, 80 град. С, - разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола (вещество, способствующее образованию рака).

28 февраля 2015 года | Frau Sand # +1

Спасибо вам огромное-преогромное за рецепт!!!

Моя бабушка жила тоже в Краснодарском крае, и делала такую пастилу. Этот рецепт, как напоминание о моем детстве, жарком кубанском лете и о бабушкиных вкусняшках

никогда не думала, что какой-либо рецепт может вызвать столько эмоций! Спасибо вам огромное!!!

А пастилу я обязательно сделаю! 100%!

2 марта 2015 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Очень рада! Пользуйтесь на здоровье!

8 октября 2014 года | Наташенька-зая # +1

Поздравляю!!! Очень вкусный и красивый рецепт! Давно искала

8 октября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # 0

Спасибо! Пользуйтесь на здоровье!

7 октября 2014 года | leontina-2014 # +1

рада за Вас, поздравляю!

7 октября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Большое спасибо!

2 октября 2014 года | Чуп-минь # +1

Поздравляю с победой

Ну как это я пропустила такой рецептик

! Забрала в КК, очень хочется сотворить какую красоту и вкусняшку, ждать только придётся до следующего лета

2 октября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +2

Большое спасибо! Ждать совсем не обязательно можно сделать в духовочке из яблок и замороженных ягод! Только себестоимость конечно получится не маленькая

не экономно.... Но не менее вкусно!

1 октября 2014 года | Мари Z # +1

Отличный рецепт, но меня смутил мед - с тем же успехом можно было заменить его сахаром, если Вы его в последствии нагреваете.

1 октября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Я старалась сделать блюдо не вредным для малышей, из натуральных ингредиентов. Конечно можно мед просто оставить в теплом месте чтобы он стал жидким и смешать с фруктовой массой перед сушкой. Не могу сказать какое количество полезностей останется в итоговом продукте после солнечной атаки

Спасибо!

1 октября 2014 года | Мари Z # +1

Согласна с Вами.
Лучше сразу ложку с медом в рот ребенку класть))

1 октября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Нашей 1,5 годика )) рановато пока

30 сентября 2014 года | barska # +1

Машунь, с победой

!!!!!!

30 сентября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +2

Ниночка, спасибо большое!!!

30 сентября 2014 года | barska # +1

Я за этим конкурсом слабо наблюдала, поскольку сама без МВ, сорри, пропустила рецепт. Но я очень-очень рада за тебя!!!

30 сентября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Так ты вроде выигрывала мультю, нет разве? Ты говорила еще что она тебя долго ждала))) в России. Спасибо, дорогая, мне очень приятно!!!

30 сентября 2014 года | barska # +1

ХП! Она больше 3х лет ко мне добиралась! А МВ я в России подарила

30 сентября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +2

Аааааа я не так поняла, иди не так запомнила)))

1 октября 2014 года | barska # +1

да - не важно...

Очень рада, что тебе приз достался!

30 сентября 2014 года | krugok007 # +1

Поздравляю Вас с победой !!!!! Отличный рецепт!!!! Обожаю пастилу!!!!

30 сентября 2014 года | Eva Grimm (автор рецепта) # +1

Большое спасибо!!!

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)