Из всей так горячо мной любимой лимонной выпечки, именно этот песочный пирог стал моим фирменным лимонным пирогом! Уверена, что его оценят все любители лимонной выпечки... Всё в нём очень гармонично - вкусное песочное тесто и прослойка нежного лимонного крема. Готовится пирог "на раз, два, три"! И съедается также быстро (сложно остановиться на одном кусочке)!
- 10 апреля 2016, 1:23
- 51605
Песочный пирог с лимонным кремом

Ингредиенты для «Песочный пирог с лимонным кремом»:
Тесто
- Сахар — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Вода (факультативно ) — 2 ст. л.
Крем
- Сахар — 100 г
- Сок лимонный — 110 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Цедра лимона (от 2-х лимонов) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3098.1 ккал |
белки
55.7 г |
жиры
129.2 г |
углеводы
452.7 г |
Порции | |||
ккал 387.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 56.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 316.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Песочный пирог с лимонным кремом»:
-
Тесто можно приготовить вручную, растерев пальцами в миске муку с разрыхлителем, сахаром и охлажденным сливочным маслом. Затем добавить целое яйцо и желток и замесить быстро тесто (оно не любит тепло рук). А можно положить все ингредиенты в чашу блендера и в течение нескольких секунд приготовить тесто.
-
В зависимости от качества муки или влажности воздуха вам может потребоваться добавить пару столовых ложек холодной воды. В любом случае, готовое тесто должно собраться в большой ком и быть вот такой консистенции, как на фото.
-
Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, быстро сформировать из него толстую лепешку (оно очень пластичное), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на то время, пока мы будем готовить лимонный крем.
-
Для крема осторожно острым ножом снять цедру с двух лимонов (желательно использовать лимоны БИО), стараясь снять только самый верхний слой кожицы, без белой мякоти. Измельчить цедру ножом или в блендере. Безусловно, количество цедры добавляйте в крем по своему вкусу!!! Кому-то может потребоваться и меньше цедры в креме...
-
Из лимонов выдавить нужное количество сока. Так как лимоны у всех разные, я специально указала нужное количество лимонного сока в миллилитрах, но обычно это количество сока получается из тех же двух лимонов, с которых мы предварительно сняли цедру.
-
В небольшую кастрюльку разбить два яйца, размешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок с цедрой. Поставить кастрюльку на средний огонь и варить крем, все время помешивая (!), до загустения. ГЛАВНОЕ, не дать крему закипеть, чтобы яйца не свернулись. На фото попыталась специально показать, как загустеет крем, и при этом, проведя силиконовой лопаткой (ложкой) под дну кастрюльки, в креме будет оставаться след... То есть, крем загустел, но не сварился! Готовый крем снять с огня и остудить!
-
Форму для выпечки (22-24 см диаметром) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто достать из холодильника. Отделить 2/3 от теста и раскатать в круг толщиной примерно 5-7 мм. Помогая себе скалкой, перенести и выложить тесто в подготовленную форму. Для удобства можно раскатать тесто на листе пекарской бумаги и затем вместе с этим листом перенести его в форму. Сделайте так, как вам сподручнее работать с подобным тестом... Обрезать излишки теста по краю формы. Можно слегка наколоть корж вилкой.
-
Выложить в форму остывший крем и разровнять.
-
Оставшееся тесто тоже раскатать в круг и аккуратно выложить поверх крема. Края аккуратно скрепить и обрезать излишки теста.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета. В любом случае, следите за готовностью пирога по своей духовке!
-
Достать готовый пирог из духовки и полностью остудить его в форме. После этого вам не составит труда извлечь его из формы и переложить на сервировочное блюдо.
-
По желанию, можно украсить верх пирога сахарной пудрой...


А вот и кусочек!



Комментарии и отзывы
1 октября 2016 года Натали Толстопят #
[+2]12 ноября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
16 сентября 2016 года ptushka Genia #
12 ноября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года angy munteanu #
[+5]Очень вкусный пирог, в моей копилке этот рецепт поселился всерьез и надолго!!!
8 сентября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года angy munteanu #
12 сентября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Синяя кошка #
[+5]8 сентября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 июля 2016 года гурман1410 #
21 июля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
2 июля 2016 года Олег It #
5 июля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 июня 2016 года Tengerin #
11 июня 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Lisyonokk #
[+5]Спасибо за рецепт!
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Lisyonokk #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
16 мая 2016 года olga goliadkina #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
4 мая 2016 года mojito2012 #
[+5]22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года Aster2404 #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года vitamin_c #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года vitamin_c #
19 апреля 2016 года Salakiya #
21 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года VolOksana #
19 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года tigrovia #
18 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года Анна Дюкова #
18 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года Анна Дюкова #
Будем пробовать
18 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года elja1985 #
[+5]18 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года elja1985 #
18 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года Розовая Мамба #
вопрос по рецептуМожно ли его как то спасти или делать другой крем придется?) Спасибо за ответ!
16 апреля 2016 года Елена Маковеева #
16 апреля 2016 года Розовая Мамба #
Получился все рано очень вкусный крем (никто же не знает, как должно быть на самом деле
Даже свекровь оценила, сказала, что ооочень вкусно, лучше любого покупного!!!
Ирина, спасибо большое за рецепт! Долго я слюнки пускала на него
17 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Ля-Мария #
В начинку добавила апельсинового сока и апельсин сахара, яйца 1,5 и густота была по жиже, тесто верхнюю часть натерла на терке и перемежала с начинкой при укладке. Все это роли не играет,пирожок ну просто взрыв вкуса для рецепторов!
Спасибо за такую радость!
15 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года 61284vlv #
15 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: