dmitri babitchevПоваренок 3 уровня Написать сообщение

+5 0

20 сентября 2015, 17:57
30304

Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)

Иногда необходимо сохранить мясо свежим на достаточно длительный срок, не прибегая к заморозке. Использовал древний совет. Получилось. Делюсь.

1. Нарезать мясо крупными кусками (у меня была говядина, баранина, свинина).
2. Сложить в посуду, в которой будете сохранять мясо (используйте стеклянную либо керамическую посуду).
3. Залейте растительным маслом так, чтобы все мясо было покрыто маслом (во избежание попадания кислорода).
Проверено на опыте - хранил неделю - ни малейшего намека на протухание.

Для придания мясу неповторимый аромат и вкус проэкспериментировал, добавив травы (петрушку, кинзу к баранине, душистый перец горошком, розмарин, эстрагон)

Назначения

Назначение: Кухня : Хранение продуктов

Теги: мясо хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1266/]Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)[/url]
[url=/advice/show/1266/][img]/data/cache/2015sep/20/57/1271668_68788-150x150x.jpg[/img][/url]

Иногда необходимо сохранить мясо свежим на достаточно длительный срок, не прибегая к заморозке. Использовал древний совет. Получилось. Делюсь.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1266/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)" src="/data/cache/2015sep/20/57/1271668_68788-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1266/">Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Иногда необходимо сохранить мясо свежим на достаточно длительный срок, не прибегая к заморозке. Использовал древний совет. Получилось. Делюсь.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1266/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Мои помощники чистоты

Немного о специях

Готовимся экономить

интересно было бы увидеть комментарий технолога или другого специалиста, который изучал процессы обработки продуктов питания. А то с мясом экспериментировать не хочется.

10 октября 2015 года svkuz777 #

А я так всегда мариную куриное филе, замечала, что в таком виде можно долго хранить мясо.

9 октября 2015 года angelo4ek2323 #

интересно,первый раз слышу чтоб сырое мясо маслом заливали

9 октября 2015 года zaval #

Простите за элементарный вопрос, как вы относитесь к анаэробным бактериями? Они то только и ждут когда СЫРОЕ мясо будет оставлено без кислорода, дальше придётся вспомнить школьную программу, если хотите остаться в живых

8 октября 2015 года Z-a #

Спасибо за прекрасный совет

! Обязательно нужно попробовать

......

Хочу рассказать наш опыт по консервации мяса

Давно было..служили в ЗГВ. Немцы (прикололись) отключили свет в нашем военном городке на 2 недели. Что делать? В первый вечер все семьи бросились жарить шашлыки. Затем один прапорщик предложил такой вариант хранения мяса..нарезать мясо ,довольно крупными кусками примерно 10*10 см, круто его посолить .Сутки держим в соли,сутки вымачивать в холодной воде и так день за днем.Хранить при комнатной температуре. Мы последовали его совету.Мясо сохранилось,но стало совершенно белым

8 октября 2015 года dmitri babitchev #

А на вкус как?

8 октября 2015 года Z-a #

Вполне

нормально....

4 октября 2015 года Maximmio #

Подтверждаю. А я делаю ещё и на зиму. Добавляю ингредиенты - перец, соль, уксус, перец, травки, кипячу и закатываю в банки. Всё это за пару месяцев пропитывается и получается отличная еда. С рыбой такое же делаю. Ничуть не хуже магазинных консервов. В этом году хочу поэкспериментировать с томатной пастой. Но к маслу это уже не относится.

29 сентября 2015 года Критерий #

Тушенку хранят по такому же принципу, если сверху жировой слой не нарушать, то не протухнет.

29 сентября 2015 года dmitri babitchev #

Главное, чтобы с кислородом не было контакта.

1 октября 2015 года osimon2009 #

↑Ответ для Критерий

Точно. И домашнюю колбаску

28 сентября 2015 года sar-ra #

Отличный совет. Спасибо. А травы добавляли сухие?

28 сентября 2015 года dmitri babitchev #

Травы добавлял свежие, целыми веточками.

28 сентября 2015 года Нина-супербабушка #

+10

А еще есть способ хранить свежие мясо и рыбу в крапиве. На рыбалке, например, надо сохранить улов 2-3 дня. Без проблем. Рыбу вычистить, набить брюшко свежей крапивой и завернуть в листья крапивы, а затем в газету. Так же и мясо. Завернуть в большое количество листьев крапивы и в газету.

28 сентября 2015 года dmitri babitchev #

Я так понимаю, без охлаждения? Страшно!

30 сентября 2015 года Нина-супербабушка #

Нормально хранится. Ну, конечно, не при 30-градусной жаре.

20 марта 2016 года bergvik5619 #

↑Ответ для Нина-супербабушка

Поймали щуку утром, привезли вечером в крапиве, одна э... любопытная особа сунула палец в пасть, обратно высунула этот палец ошкуренным...Щука была жива и на следующий день, естественной кончины не дождались

20 марта 2016 года Нина-супербабушка #

Ничего себе!

25 сентября 2015 года Ирина Корнилова #

Интересная идея, спасибо!

23 сентября 2015 года barska #

мясо, смазанное горчицей - шикарно хранится...

26 сентября 2015 года ЛанаЛ8 #

Как раз хотела поделиться идеей консервации горчицей. Проверено не однократно, даже очень многократно. И маринованное горчицей, присоленное, со специями мясо завернутое в фольге и запеченое в мульте или в духовке--прекрасный вариант в дорогу, сын брал в дорогу на соревнования. Мясо нежное и вкусное, а главное безопасно кушается.

26 сентября 2015 года barska #

нам тоже очень нравится!

28 сентября 2015 года Нина-супербабушка #

Ой, спасибо! Обязательно попробую. А то все курица, да курица в дорогу

28 сентября 2015 года barska #

курица- тоже звЭр!

А если серьезно, то ольшой кусок мяса мы редкосъедаем за раз, да и все любим по-разному приготовленное. Я режу его, как на отбивные, обмазываю сладкой горчицей - и в холодильник, в стекл.посуду, а потом можно или запанировать отбивные или нарезать кусочками, как на бефстроганоф, добавить сливки - у будет вкуснейший обед с подливой. Можно и перемолоть, как фарш, - тоже вкусные котлеты получаются + пан.сухари, лук, специи. Или самый ленивый вариант- запечь в рукаве

30 сентября 2015 года Нина-супербабушка #

Отлично! С горчицей - очень хорошая идея! Спасибо, Нинуля!

8 октября 2015 года Rencha1 #

↑Ответ для barska

Спасибо, друг)))

Не знала))

8 октября 2015 года barska #

приходится выкручиваться... у меня со сладкой горчицей все любят!

29 сентября 2015 года Наталья02021982 #

↑Ответ для ЛанаЛ8

Ой как здорово! А Вы не поделитесь рецептом приготовления мяска в горчице?
У меня сын тоже часто ездит по соревнованиям, но мясо как то боязно давать вдруг испортится.

29 сентября 2015 года ЛанаЛ8 #

Прочитав коментарии сразу оговорюсь, что я использую горчичный порошок. Если использовать мясо курици, я чаще всего в дорогу использовала грудку, то ее после мытья промокнуть-обсушить и присыпав необходимыми на ваш вкус специями и солью обсыпаем-припудриваем горчицей. Даем полежать минут 30. Заворачиваем в фольгу. Я в дорогу выпекала вместе с завернутой в фольгу, порционно, картошкой, неочищенной, но хорошенько вымытой, и, при желании заявителя, присоленной и приперченой. Выпекала в режиме "бисквит" 2 порции в мультеварке-скороварке Мулинекс Cook4me, что составляет 30 минут. Свинину лучше мариновать хотя бы на ночь, т.е. min на 8 часов, оптимально на сутки, мясо будет нежное, а кур.грудка за такое время станет "сухая". Такое мясо у нас путешествовало без малого двое суток- доели в обед, за пару часов до конечной. Летом дополняла присыпку куркумой-говорят что она природный антибиотик. Все получилось.

8 октября 2015 года barska #

↑Ответ для Наталья02021982

" по-разному приготовленное:
Я режу его, как на отбивные, обмазываю сладкой горчицей - и в холодильник, в стекл.посуду, а потом можно или
- запанировать отбивные или
- нарезать кусочками, как на бефстроганоф, добавить сливки - у будет вкуснейший обед с подливой.
- Можно и перемолоть, как фарш, - тоже вкусные котлеты получаются + пан.сухари, лук, специи.
- Или самый ленивый вариант- запечь в рукаве

23 сентября 2015 года artiirinka #

Никогда бы не подумала,что так можно,спасибо,беру на заметку

23 сентября 2015 года dmitri babitchev #

Не за что!

первый раз будет страшно испытать.

22 сентября 2015 года maltel #

21 сентября 2015 года luneva_e #

Спасибо! Может пригодится..!

21 сентября 2015 года Снежана25 #

Да это проверенные методы! Мы конечно так не делаем, но когда то, помню бабушка делала. Еще жарила котлетки, тефтельки , разные домашние колбаски и заливала топленым салом свиным( смальцем) ну по крайней мере так у нас на Буковине делают

Так мы храним колбаску, кстати очень вкусная она( хотя и жирная

)

22 сентября 2015 года dmitri babitchev #

я еще встречал хранение не только в свином сале. также заливают жиром, чтобы кислород не попадал

а если вы про свиную домашнюю колбаску - обожаю!

хотя и жирная очень

20 сентября 2015 года nyiolika #

А при какой температуре? На самой нижней полке холодильника не неделю конечно, но 4 дня у меня хранилось со специями

20 сентября 2015 года dmitri babitchev #

Да, забыл указать температуру

хранил при +4 С 6 дней. Было страшно, но получилось

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: