- 30 октября 2015, 17:59
- 25344
Как выкроить 13 отбивных из одной куриной грудки третьего размера
Друзья мои! Этот совет для тех, кому наскучили стейки из мраморной говядины, а так же, тем, у которых мамонтодобытчик, в очередной раз, прошляпил мамонта. Ну, и как обычно, по классике жанра, именно в такие моменты, горячо любимая мамочка нашего возлюбленного собралась к вам с визитом, чтобы излить на вас очередную порцию своей необузданной любви. Зная ее аппетит (а аппетит у мамочек настоящих мамонтодобыдчиков соответственный)) Вы в ужасе констатируете тот факт, что в холодильнике последний мамонт закончился еще вчера, но! К счастью есть одна куриная грудка! Вот как раз из нее мы и приготовим ужин которого хватит аж на 13 персон, не то что на одну мамочку! (а на гарнир будут грибочки, пока будем готовить, отправим за ними любимого, чтобы не сидел без дела, тем более сейчас сезон))
Вот эта самая грудка, у меня на грамм 700. И хорошо отточенный нож!
Показывать как отделить филе от косточки, я не стану, ибо это совсем не сложно!
Филе разрезано на две равные части. Сначала обрезаем ту часть, которая сама будет просто проситься чтобы ее обрезали, все манипуляции, в дальнейшем, аналогичны с одной и второй частью филе.
Идем дальше, на этом этапе я буду резать кусочки по методу "бабочка" кладем кусочек на стол слегка прижимая ладонью разрезаем его продольно, нож держим параллельно разделочному столу, разрезаем не до конца, оставляем примерно 0.5 см. а затем, открываем как книгу.
Вот уже у нас две такие вполне себе ровненькие и не маленькие отбивные.
Идем дальше, с той же стороны отделяем еще по кусочку, вы поймете именно, где они будут как я говорила сами проситься.
Теперь делаем "бабочки" с одного и второго кусочка, получаем еще две отбивные и того четыре.
Теперь срезаем ломтик толщиной 0.5 см, начиная с самой толстой части филе до середины. У нас еще две отбивные, уже шесть!
Далее отделяем ломтик шириной примерно 3 см с самой толстой стороны филе и опять делаем "бабочку"!
Уже восемь!)
Остальные делаем так же, единственное, ту часть которая самая тонкая в филе оставляем нетронутой, т. е в бабочку не превращаем)
Всего у меня получилось тринадцать отбивных!
Осталось их только слегка отбить, сдобрить любимыми специями, обвалять в панировке или просто обжарит по минутке с каждой стороны, сверху уложить слой жареных грибочков с сыром луком и чесноком, натереть сыра и в микроволновку на пару минут, чтобы схватился сыр!
P.S.
У меня остались вот четыре таких обрезков, ни туда ни сюда как грится, но даже из них мы сделаем еще одну, четырнадцатую!)
Складываем их в пакет рядышком друг к дружку, (к слову и полноценные кусочки я отбиваю в пакете)
Слегка отбиваем, аккуратно вытаскиваем, волокна курицы скрепляются, переплетаются и жарятся как и остальные собратья!
Ну вот пожалуй и все! И не переживайте, если они буду при разделке тонковаты! Когда будете их обжаривать, они как бы "соберутся" и станут вполне толстенькими!
Всегда Ваша Ленюся!
Комментарии
26 декабря 2016 года Ника Никуша 1 #
26 декабря 2016 года Ленюся #
19 декабря 2016 года frezija64 #
19 декабря 2016 года Ленюся #
19 декабря 2016 года frezija64 #
19 декабря 2016 года Ленюся #
20 мая 2016 года Лёля Лоу #
20 мая 2016 года Ленюся #
2 февраля 2016 года Людмила Говдыга #
2 февраля 2016 года Ленюся #
29 января 2016 года AlenaF #
29 января 2016 года Ленюся #
22 января 2016 года marina139311 #
Именно таким способом я пользуюсь уже долгие годы при разделке куриной грудки на заготовки для рулетиков!
Трудоемко очень, но результат того стоит!
Главное - нож поострее!!!
У Вас замечательный нож!
22 января 2016 года Ленюся #
5 декабря 2015 года lud glazunowa2016 #
5 декабря 2015 года Ленюся #
2 декабря 2015 года shemet777 #
3 декабря 2015 года Ленюся #
29 ноября 2015 года marinel 33 #
30 ноября 2015 года Ленюся #
11 ноября 2015 года StreptopeliaDecaocto #
11 ноября 2015 года Ленюся #
10 ноября 2015 года Алина Дзагоша #
10 ноября 2015 года Ленюся #
10 ноября 2015 года Алина Дзагоша #
10 ноября 2015 года лялич #
10 ноября 2015 года Ленюся #
9 ноября 2015 года Анастасия Малыгина #
10 ноября 2015 года Ленюся #
8 ноября 2015 года КотТуся #
8 ноября 2015 года Ленюся #
8 ноября 2015 года kitaeva 2014 #
8 ноября 2015 года Ленюся #
7 ноября 2015 года Нина-супербабушка #
7 ноября 2015 года Ленюся #
6 ноября 2015 года ЗвонодумЪ #
7 ноября 2015 года Ленюся #
6 ноября 2015 года eriniya #
6 ноября 2015 года Ленюся #
5 ноября 2015 года Сооолнышко #
5 ноября 2015 года Ленюся #
4 ноября 2015 года Это_Я #
4 ноября 2015 года Ленюся #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: